Griechischer Spinatkuchen mit Fetakäse ( Spanakopita ) wird mit flockigen phyllo Blättern gebildet, die mit einer wohlschmeckenden Spinat- und Feta-Käsefüllung überlagert werden. Spanakopita kann als "Pie" oder Pita oder als einzelne Phillodreiecke hergestellt werden.
Dieses Rezept macht genug Füllung für zwei 9x12-Zoll-Rechteckpfannen oder etwa 100 gefaltete Philoldreiecke. Sie können Tabletts mit ungekochtem Spanakopita als praktische Vorspeise oder Beilage für die Gäste im Gefrierfach aufbewahren. Es gefriert sehr gut und heizt schön.
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund frischer Spinat, gehackt (Sie können gefroren, aufgetaut gut)
- 3/4 Tasse Olivenöl, geteilt
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Bund grüne Zwiebeln, gewürfelt (einschließlich 4 Zoll der grünen Abschnitt)
- 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
- 1/2 Tasse gehackter frischer Dill oder 3 Esslöffel getrockneter Dill
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Pfund Feta-Käse, zerbröckelt
- 4 große Eier, leicht geschlagen
- 1/2 Pfund Ricotta oder Hüttenkäse
- 4 Esslöffel (1/4 Tasse) Butter, geschmolzen
- 1 Pfund
- Blätterteigtücher
Wie man es macht
Bereiten Sie die Füllung vor
- Den gehackten Spinat gut waschen und abtropfen lassen. Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, vollständig auftauen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Spinat sollte trocken sein.
- Erhitzen Sie 1/2 Tasse Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Schmortopf. Zwiebeln und grüne Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Den Spinat, die Petersilie und den Dill hinzugeben und 5 bis 10 Minuten kochen lassen, bis der Spinat verwelkt und durchgewärmt ist. Fügen Sie die Muskatnuss hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. (Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, sollten Sie so lange kochen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Spinatmischung sollte auf der trockenen Seite liegen.)
- Vom Herd nehmen und den Spinat beiseite stellen, um abzukühlen.
- In einer großen Rührschüssel den Feta, die Eier, den Ricotta oder den Quark vermischen. Die gekühlte Spinat-Mischung dazugeben und alles vermischen.
- Kombinieren Sie die geschmolzene Butter mit dem restlichen 1/4 Tasse Olivenöl in einer Schüssel. Mit einem Pastry-Pinsel zwei rechteckige Pfannen (9x12 Zoll) leicht einfetten.
Bereite den Phyllo vor
- Entfernen Sie vorsichtig die Phillowalze von der Plastikhülle. Die meisten Pakete kommen in 12x18-Zoll-Blättern, wenn sie vollständig geöffnet sind.
- Schneiden Sie die Blätter mit einer Schere oder einem scharfen Messer in zwei Hälften, um zwei Stapel von 9x12-Zoll-Blättern zu erstellen. Um das Trocknen zu verhindern, decken Sie einen Stapel mit Wachspapier und einem feuchten Papiertuch ab, während Sie mit dem anderen arbeiten.
Bereite den Kuchen zu
- Den Ofen auf 350 F vorheizen.
- Legen Sie etwa 10 Blätter Phyllo auf den Boden jeder Pfanne und achten Sie darauf, jedes Blatt mit der Butter / Olivenöl-Mischung zu bestreichen. Die Hälfte der Spinatmischung in jede Pfanne in einer gleichmäßigen Schicht geben und mit einem Spatel flachdrücken.
- Legen Sie weitere 10 phillo Blätter auf die Spinat-Mischung in jeder Pfanne, achten Sie darauf, jedes Blatt gut mit Butter / Olivenöl-Mischung zu bürsten.
- Vor dem Backen die oberste Schicht des Phyllo einpinseln (achten Sie darauf, die Füllschicht nicht zu durchstechen), um später das Schneiden der Stücke zu erleichtern. Sie können die Pfanne in den Gefrierschrank stellen, um die oberen Schichten zu härten, und dann ein gezacktes Messer verwenden, um das Schneiden zu erleichtern.
- Backen, bis der Kuchen ein tiefes goldenes Braun dreht. Wenn der Kuchen eingefroren ist, wenn Sie ihn in den Ofen stellen, benötigen Sie ungefähr 45 Minuten Kochzeit. Wenn frisch, planen Sie ungefähr 20 bis 25 Minuten Kochzeit ein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 300 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 79 mg |
| Natrium | 419 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 10 g |