Dieses bescheidene aber verlockende Gericht aus Kartoffeln, Kohl und Karotten wird in einer mild-würzigen und extrem würzigen Mischung aus Ingwer, Kurkuma und Pfeffer gekocht. Das Ganze ist inspiriert von einem traditionellen äthiopischen Gemüseeintopf namens tikil gomen . Es ist traditionelles Element auf einer vegetarischen Platte, bekannt als Fastennahrungsmittel in Äthiopien. Dieses gewinnend einfache Gericht ist definitiv eines der einfachen Gerichte, die mehr als nur einzelne Teile schmecken. Servieren Sie es zusammen mit Linsen, gegrilltem Fleisch, gebratenem Huhn oder gegrilltem Fisch.
Während dieses Gericht mit nur einem Esslöffel Butter oder Öl lecker ist, springen die Aromen wirklich, wenn Sie bereit sind, es ein wenig aufzustocken! Gehen Sie für die volle 4 Esslöffel für den besten Geschmack.
Achtung: Dieses Gericht enthält Kurkuma, das so ziemlich alles anfärbt, was es berührt (es färbt die Dinge so gut, dass es als natürlicher Farbstoff verwendet wird). Erwägen Sie, die weißen Leinenservietten wegzunehmen, wenn Sie es dienen!
Was du brauchen wirst
- 1 kleine Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 bis 4 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Kopf
- Wirsing oder 1/2 Kopf
- Grünkohl
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- 3
- Möhren
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Aromaten vorbereiten: Zwiebel schälen und fein hacken. Schälen Sie die Knoblauchzehen und zerschlagen Sie sie mit der Seite eines Kochmessers, der flachen Seite eines Fleischklopfers oder dem Boden einer kleinen Bratpfanne. Den Knoblauch nicht hacken oder zerhacken, nur zerschlagen er gibt die richtige Menge Knoblauchintensität für dieses Gericht und hilft ihm, süß zu bleiben und nicht zu scharf zu werden, wenn er mit den anderen Aromen heiratet.
- Schmelzen Sie die Butter oder erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und das Salz hinzu und kochen Sie, häufig rührend. Nach 1 Minute die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter kochen, dabei häufig umrühren, bis die Zwiebeln weich sind und durchscheinend werden, weitere 5 Minuten.
- Während die Zwiebel kocht, bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften, schneiden Sie falls nötig den Kern heraus und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln haben. Kohl und Karotten alle mehr oder weniger die gleiche Größe ist Teil des letzten Charmes dieses Gericht, so dass sie alle etwa gleich groß halten, ist eine gute Idee. Stellen Sie alle Gemüse beiseite.
- Ingwer, Kurkuma und Pfeffer zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben. Rühren Sie bis zum Duft, etwa 1 Minute. Fügen Sie den gehackten Kohl hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, bedecken Sie, reduzieren Sie Hitze zu mittler-niedrig, und kochen Sie, bis der Kohl anfängt zu welken, ungefähr 3 Minuten. Umrühren, abdecken und bis zur vollständigen Verwelkung ca. 5 Minuten garen.
- Fügen Sie die gehackten Kartoffeln, Karotten und 2 Tassen Wasser hinzu. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes köcheln zu behalten, und kochen Sie, bis das Gemüse völlig zart ist, ungefähr 15 Minuten. Falls nötig, kochen Sie den Deckel zum Abdampfen und reduzieren Sie die Flüssigkeit vor dem Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 211 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 6 g |