Wenn Mais und süße Erbsen beide in der Jahreszeit sind, mache ich diesen Pilaf, wo ihre Zwillings-Süße wirklich scheinen kann. Plus, die Farben sind so schön zusammen gegen den Reis!
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter oder Öl
- 1 Tasse weißer Reis
- 2 Tassen Brühe (Huhn oder Gemüse)
- 2 Ohren
- frischer Zuckermais
- 1/2 Pfund frische Gartenerbsen (in den Schoten)
- Salz und frisch
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Erhitzen Sie die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze in einem mittelgroßen Topf. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Reiskörner vollständig überzogen sind und sie etwas undurchsichtig aussehen.
- Die Brühe dazugeben, aufkochen, die Pfanne bedecken, die Hitze reduzieren und kochen - völlig ungestört, ernsthaft, den Deckel nicht heben! - für 15 Minuten.
- Während der Reis kocht, schneiden Sie die Maiskörner aus den Maiskolben : Hacken Sie den Mais, entfernen Sie auch alle seidigen Fäden unter den Hülsen. Mit 1 Kolben gleichzeitig arbeiten, in eine große Schüssel geben und nach unten kippen. Halten Sie den Kolben am Stielende fest und schneiden Sie den Kolben mit einem scharfen Messer zur Spitze hin ab. Lassen Sie die Körner in die Schale fallen, während sie abgeschnitten werden. Wenn Sie mit dem Messer auf Widerstand stoßen, schneiden Sie möglicherweise zu tief und bekommen harte holzige Teile des Kolben, die an den Kernen haften.
- Nachdem Sie die Maiskörner geschnitten haben, schälen Sie die Erbsen in die gleiche Schüssel (Sie sollten ungefähr 1/2 Tasse Erbsen haben).
- Entferne schnell den Deckel vom Reis, wenn die 15 Minuten abgelaufen sind, gib die Maiskörner und die Erbsen hinzu und bedecke sie schnell wieder. Keine Notwendigkeit, zuerst zu rühren - lassen Sie das Korn und die Erbsen zuerst auf dem Reis sitzen.
- 5 Minuten ungekühlt kochen lassen.
- Entfernen Sie den Deckel und flocken Sie den Reis mit einer Gabel, während Sie auch den Mais und die Erbsen, die immer noch auf der Oberseite sitzen, in den Reis kombinieren. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren.
Zugaben / Variationen:
- Werfen Sie eine kleine Handvoll gehackte Kräuter wie Petersilie, Minze, Dill oder Kerbel am Ende, wenn Sie alles zusammenrühren - die Restwärme reicht aus, um sie schön zu verwelken.
- Vor dem Servieren einige Esslöffel Crème fraîche einrühren, um eine cremige Fülle hinzuzufügen.
- Verwenden Sie sehr kleine geschälte (zweischalige) Favabohnen anstelle der Erbsen.
- Mit einer Prise geriebenem Käse wie Parmesan oder Pecorino garnieren.
- In der Butter eine geschälte und gehackte Knoblauchzehe oder eine Schalotte oder einen Stiel oder ein Stück fein gehackten grünen Knoblauch anbraten, bevor der Reis in Schritt 1 hinzugefügt wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 361 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 444 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |