Diese Mischung aus braunem Reis und Nüssen eignet sich hervorragend als Beilage und ist herzhaft genug, um sich selbst als Hauptgericht für eine Mahlzeit zu halten, wenn Sie ein einfaches, vegetarisches Abendessen genießen möchten. In jedem Fall passt dieser Nuss-Reis-Pilaw perfekt zu einem frisch geworfenen grünen Salat .
Eine Warnung: Während Schritt 2 viel Aufmerksamkeit schenken: Nüsse können von geröstet und lecker werden, um verbrannt zu werden und ekelhaft, wenn Sie nicht aufpassen. Beobachte sie, rühre sie viel und sei bereit, die Gewürze und den Reis hinzuzufügen, wenn sich die Dinge schneller bewegen, als du erwartet hast.
Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel oder 4
- Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Tasse Nüsse, eine Mischung aus Mandeln, Pistazien, Walnüssen und Pinienkernen ist nett
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse langkörniger brauner Reis oder Basmati brauner Reis
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe oder
- Hühnersuppe
- Optional: gehackte flache Petersilie, plus ganze Blätter zum Garnieren
Wie man es macht
- Zubereitungshinweise: Zwiebel oder Schalotten schälen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Nüsse grob hacken. Messen Sie die Gewürze in einer kleinen Schüssel aus, damit sie hinzugefügt werden können. Messen Sie den Wein und die Brühe ab. Zerkleinere die Petersilie.
- Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder Pfanne mit einem festsitzenden Deckel bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, schwenken Sie die Pfanne, um es mit dem Öl zu überziehen, und wenn das Öl heiß ist (es wird ein wenig schimmern), fügen Sie die Zwiebel und das Salz hinzu. Unter ständigem Umrühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten.
- Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie die Nüsse hinzu. Koche unter ständigem Rühren, bis die Nüsse anfangen zu rösten. Die Zwiebeln werden etwas braun, was gut ist; Wenn sie anfangen zu brennen oder zu verkohlen, reduzieren Sie die Hitze und gehen Sie zu den nächsten Schritten.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis ungefähr 30 Sekunden duftend.
- Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer gleichmäßig bestreuen. Kochen, rühren, bis duftend, etwa 30 Sekunden.
- Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren - der Reis sollte gut mit dem Öl und den Zwiebeln überzogen werden.
- Den Wein einfüllen und unter Rühren kochen, bis der Reis den Wein vollständig einzieht, ca. 2 Minuten.
- Die Brühe langsam einfüllen und zum Kochen bringen. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie, bis der Reis zum Biss zärtlich ist, ungefähr 50 Minuten.
- Flaum den Pilaw mit einer Gabel. Nach Bedarf Salz hinzufügen. Gehackte Petersilie unterrühren und mit ganzen Blättern garnieren.
Serve den Reis Pilaf heiß oder warm (die Palette der möglichen Temperaturen hier macht dies eine ausgezeichnete Option für Buffets).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 242 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |