Salat ist immer eines der besten Lebensmittel im Sommer zu essen. In der Tat ist Salat gut zu jeder Jahreszeit zu essen, aber eines meiner Lieblingsgerichte im Sommer ist dieser Tintenfischsalat mit taiwanesischen Fünf-Geschmacks-Sauce (五味 醬). Mein Mann erwärmt sich erst jetzt wirklich auf Mitte dreißig, aber ich habe das neulich gemacht und alle, meine Tochter eingeschlossen, haben es geliebt.
Die taiwanesische Fünf-Geschmacks-Sauce ist eine beliebte Dip-Sauce für Meeresfrüchte in Taiwan. Taiwanesen servieren diese Soße mit rohen Austern, gekochten Garnelen, Tintenfisch, Oktopus und Muscheln. Sie werden diese Soße in jedem Fischrestaurant in Taiwan sehen.
Diese Fünf-Aromen-Sauce umfasst, wie der Name schon sagt, fünf verschiedene Geschmacksrichtungen; sauer, süß, bitter, scharf und scharf. Ich habe diesem Rezept etwas Olivenöl hinzugefügt, weil ich hoffe, dass die Leute diese Sauce als Salatdressing und nicht nur als Dip-Sauce verwenden können. Sie können die Menge der Gewürze nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen. Ich fand, dass die Küche, die ich von den Supermärkten hier in Großbritannien bekam, ziemlich sauer ist. Manchmal gebe ich ein wenig mehr Zucker hinzu, um diese Sauce süßer zu machen. Sie können den Essig nach Belieben durch Reisessig, Sherryessig oder Weißweinessig ersetzen.
Wenn du dir nicht sicher bist, ob du den Tintenfisch querschneiden kannst oder du denkst, dass es einfach zu mühsam ist oder zu lange dauert, dann schneide den Tintenfisch in Ringe oder würfele ihn einfach. Jede Methode ist vollständig in Ordnung. Kochen sollte sowohl angenehm als auch frei sein und Sie sollten niemals durch ein Rezept eingeschränkt werden. Als ich als ausgezeichneter Koch arbeitete, waren wir an Rezepte gebunden, und das war für dieses Kochszenario gut, aber in meiner persönlichen Küche improvisiere ich gerne. Auf diese Weise entdecken Sie, anstatt die Vorliebe eines anderen zu essen, Ihr eigenes.
Auch wenn Sie keinen gekochten oder blanchierten Tintenfisch mögen, können Sie versuchen, den Tintenfisch zu grillen.
Ich hoffe, Sie mögen dieses einfache, schnelle und köstliche Salatgericht aus meinem Heimatland Taiwan.
Wenn Sie ein solches Rezept mögen, schauen Sie bitte in mein Buch "Home-Style Taiwanese Cooking"
Was du brauchen wirst
- Für den Salat:
- 370 g Tintenfischröhrchen (gereinigt, gewaschen und geschnitten)
- 140g (5 Unzen) Brokkoli (in kleine Röschen geschnitten)
- 6 Baby Mais (halbiert)
- 6 Kirschtomate (halbiert)
- Für die Fünf-Geschmack-Sauce:
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Esslöffel Demerara Zucker
- 1 Esslöffel Licht
- Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel schwarzen Essig
- 1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Koriander (fein gehackt)
Wie man es macht
Prozeduren:
- Mischen Sie alle Zutaten für Fünf-Geschmacks-Sauce in einer kleinen Schüssel und lassen Sie es für mindestens 30 Minuten beiseite.
- Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf und blanchieren Sie den Brokkoli bis er weich ist. Aus dem Wasser nehmen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen. Dann das Wasser ablassen. Lass es beiseite.
- Bewahren Sie das Wasser aus blanchiertem Brokkoli auf und blanchieren Sie das Maiskölbchen auf die gleiche Weise. Sofort unter kaltem Wasser abkühlen und dann das Wasser abgießen. Lass es beiseite.
- Verwenden Sie Schritt 3 Wasser, um Tintenfisch für 30 Sekunden zu blanchieren und dann sofort unter kaltem Wasser abzukühlen. Dann lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie es beiseite.
- Platzieren Sie Brokkoli, Maiskölbchen, Kirschtomaten und Tintenfische auf eine Servierplatte und Sie können die Soße obenauf oder die Sauce an der Seite servieren. So können die Menschen die Sauce als Dip-Sauce verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 636 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 289 mg |
| Natrium | 531 mg |
| Kohlenhydrate | 103 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 36 g |