Gekochtes Kraut in etwas Butter und Salz leicht kochen schafft eine schmelzend zarte, reich gewürzte Beilage, die perfekt zu Braten aller Art passt. Außerdem könnte es nicht einfacher sein. Es ist eines dieser Thes-Sum-ist-größer-als-es-Teile-Gerichte, sicher. Die lockeren, leicht lockigen Blätter des Wirsingkohls eignen sich besonders gut für dieses Gericht, aber auch gewöhnlicher Grünkohl funktioniert genauso gut.
Diese Beilage ist fabelhaft flexibel. Es passt zu einer großen Auswahl an Hauptgerichten: Brathähnchen, gegrilltes Steak, gebratener Fisch, Reis und Bohnen ... die Liste ist fast endlos.
Was du brauchen wirst
- 1 kleiner Kopf Savoy oder Grünkohl
- 3 Esslöffel Butter
- Feines Meersalz nach Geschmack
Wie man es macht
- Entfernen Sie alle verklumpten, welken oder bräunenden Blätter von der Außenseite des Kohls. Schneiden Sie den Kohl in Viertel , schneiden Sie den dicken Kern in der Mitte aus. Sie können den Kern entweder wegwerfen oder tun, wie ich es tue, und es sehr dünn schneiden und es in die Mischung einschließen!
- Hacken Sie den Kohl in mundgerechte Stücke (größer oder kleiner ist nicht so wichtig, also ärgern Sie sich nicht darüber, sie gleichmäßig für dieses Gericht zu schneiden, es sei denn, Sie möchten es).
- Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen oder Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Butter geschmolzen ist und nicht mehr schäumt, den Kohl hinzufügen, mit Salz bestreuen und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Rühren, um zu kombinieren, zu decken und die Hitze auf mittel-niedrig zu reduzieren. Kochen, rühren Sie den Kohl hin und wieder, wenn Sie Lust haben, bis der Kraut sehr zart ist und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist, etwa 20 Minuten. Wenn aus irgendeinem Grund der Kohl ist nicht zart, aber die Pfanne ist trocken, und noch 2 Esslöffel Wasser und weiter kochen, fügen Sie einen Esslöffel Wasser auf einmal, wenn nötig, bis der Kohl ist zart zu den Bissen.
- Würzen Sie den Kohl nach Belieben mit zusätzlichem Salz und servieren Sie ihn warm oder warm.
Dieses Rezept ist so einfach, dass es nur eine Methode ist, die es reif für Experimente und Anpassungen macht. Fühlen Sie sich frei, Kräuter (gegen Ende), Gewürze (mit der Butter) oder anderes Gemüse (mit dem Kohl) hinzuzufügen, um dieses Gericht zu Ihrem eigenen zu machen. Ein paar Ideen, um loszulegen:
- Fügen Sie zusätzlichen Geschmack hinzu, indem Sie Hühnerbrühe oder Weißwein anstelle des Wassers als Schmorflüssigkeit verwenden.
- Streuen Sie am Ende einige frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian. Die französische Mischung aus Herbes de Provence oder feinen Kräutern ist eine gute Wahl.
- Rosmarin ist auch schön, nur sicher sein, zu beginnen, indem Sie sehr wenig hinzufügen, da sein stärkerer Geschmack dieses delikat schmeckende Gericht leicht überwältigen kann.
- Reiben Sie auf ein paar Scheiben Hartkäse, wie Parmesan oder gereiften Gouda, während der Kohl noch vor dem Servieren heiß ist, so schmilzt es in den Kohl für eine überraschend leckere Zugabe.
- Rühren Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Ihrer Lieblingsgewürzmischung in die geschmolzene Butter, bevor Sie den Kohl hinzufügen. Ras el Hanout, Garam Masala und sogar Currypulver zu guten Optionen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 77 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |