Diese Gemüsepfanne singt mit so viel Geschmack, dass Sie all ihre erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile vergessen werden. Mit einer guten Pfanne zu braten ist einer der Schlüssel zu einem großen Gemüsepfanne ; der andere ist in der Pfanne selbst braten - wissen, wann was Zutat hinzufügen. Gleichzeitig ist dieses Rezept ziemlich fehlerverzeihend - Sie können Ihre eigene Gemüseauswahl hinzufügen, je nachdem, was Sie zur Hand haben. Das Tofu-Topping ist köstlich, aber optional. Wenn Sie nur das Gemüse wollen, werden Sie immer noch eine tolle Pfanne aus diesem Rezept bekommen.
Was du brauchen wirst
- 12 Unzen mittlerer fester Tofu (ca. 2 1/2 Tassen gewürfelt)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel fein gehackte violette oder weiße Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Stangensellerie, dick geschnitten
- 1 1/2 bis 2 Tassen Broccoliröschen
- 6 bis 7
- Shiitake-Pilze , in Scheiben geschnitten
- 1 1/2 bis 2 Tassen Baby
- Bok Choy oder normal gehackter Grünkohl
- 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 6 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/3 Tasse
- Gemüsebrühe
- 3/4 Tasse
- Weißes Mehl
- 4 Esslöffel Sojasauce
- 4 Esslöffel
- Hoisinsauce (erhältlich im asiatischen Teil der meisten Supermärkte)
- 2 Esslöffel
- süße Chilisauce
- 1 Teelöffel Reisessig oder normaler weißer Essig
- 1 Esslöffel Sherry oder Kochen Sherry
- 2 Esslöffel brauner Zucker
Wie man es macht
- Die Tofu-Marinade (3 EL Hoisinsauce und 1 EL brauner Zucker) in einer kleinen Rührschüssel verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Schneiden Sie den Tofu in 1 bis 1 1/2-Zoll-Würfel oder Rechtecke und fügen Sie die Sauce, sanft drehen, um zu sättigen. Im Kühlschrank stellen.
- Die Zutaten für die Soße (Sojasauce, 1 EL Hoisinsauce, süße Chilisauce, Reisessig, Sherry, 1 EL brauner Zucker) in einer Tasse zusammenrühren und beiseite stellen. Hacken Sie alle Ihre Gemüse, halten Sie sie getrennt, damit Sie sie zu verschiedenen Zeiten hinzufügen können. Beiseite legen.
- Verteilen Sie Mehl auf einem großen Teller. Entfernen Sie Tofu aus dem Kühlschrank und drehen Sie jedes Stück vorsichtig in das Mehl. Lass Tofu im Mehl sitzen bleiben.
- Erhitzen Sie eine kleine bis mittelgroße Pfanne bei großer Hitze. Fügen Sie 5 bis 6 Esslöffel Öl hinzu. Wenn Öl heiß ist, fügen Sie die bemehlten Tofuwürfel hinzu. Fry 1 Minute, dann drehen Tofu für 1 Minute oder bis auf beiden Seiten mittelbräunlich. Entfernen Sie den Tofu vom Öl und setzen Sie ihn zum Abtropfen auf ein Papiertuch. Reduziere die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau und brate weiter, bis alles Tofu gekocht ist. Den gebratenen Tofu in einer Pfanne in einem warmen Ofen aufbewahren.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 1 Minute braten. Fügen Sie Karotte und Sellerie plus 2 Esslöffel Gemüsebrühe hinzu und braten Sie 2 Minuten.
- Add Brokkoli plus 2 Esslöffel Lager. Rühren Sie 1 Minute um, braten Sie dann 2 Esslöffel Rührfischsauce. 1 Minute weiterrühren, dann Champignons und den restlichen Rest hinzufügen. 1 Minute braten.
- Fügen Sie bok choy (oder Kohl), roten Pfeffer und alle restliche braten Soße hinzu, alles zusammenrührend, bis Gemüse hell und gekocht ist, aber noch etwas Knusprigkeit behalten (1 1/2 bis 2 Minuten). Vom Hitze- und Geschmackstest entfernen. Fügen Sie etwas Limetten- oder Zitronensaft hinzu, wenn es für Ihren Geschmack zu salzig oder süß ist, oder mehr Sojasauce, wenn es nicht salzig genug ist. Einige frisch geschnittene Chili oder Chili Flocken können für mehr Würze hinzugefügt werden.
- Zum Servieren Gemüse auf eine Servierplatte oder einzelne Teller oder Schalen geben. In die Pfanne die restliche Soße geben und mit dem warmen Tofu belegen. Mit thailändischem Jasminreis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 685 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.780 mg |
| Kohlenhydrate | 78 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 27 g |