Dieses gebratene Gemüse-Rezept ist einfach zuzubereiten und schmeckt wie eine Pfanne - sehr aromatisch und frisch. Es ist auch sehr flexibel. Sie können es als Beilage servieren oder Garnelen, Hühnchen oder Tofu als Hauptspeise hinzufügen. Sie können auch Ihr eigenes Gemüsesortiment wählen, je nachdem, was frisch und verfügbar ist, wo Sie wohnen. Das Rezept enthält vegetarische / vegane Substitutionen, die zu ebenso köstlichen Ergebnissen führen. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 2 bis 3 Esslöffel. Pflanzenöl
- 3 bis 4 Esslöffel. Weißwein (oder Sherry oder Kochen Wein / Sherry)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 bis 2 frische rote Chilis (fein geschnitten, oder 1/2 bis 3/4 TL. Getrocknete zerkleinerte Chili)
- Optional: Handvoll geröstete Cashewnüsse
- Für die Soße:
- 1/3 Tasse
- Hühnerbrühe (oder Gemüse / faux Hühnerbrühe, wenn vegetarisch)
- 2 1/2 EL. Austernsauce (oder vegetarische Pfannensauce)
- 1/2 EL. brauner Zucker
- 2 EL. Sherry
- 3/4 TL Maisstärke
- Für das Gemüse:
- 1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Blumenkohl
- 1 bis 2 Tassen Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 1 bis 2 Tassen Brokkoli
- 2 Tassen Bok Choy oder Baby Bok Choy, große Blätter in Stücke gehackt
Wie man es macht
- Die Zutaten unter Rühren braten und die Maisstärke hinzufügen und mit einer Gabel oder Schneebesen verquirlen. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Im Öl tröpfeln und herumwirbeln, dann Knoblauch und Chili dazugeben. 1 Minute braten, um den Duft freizusetzen (Knoblauch sollte weiß bleiben, nicht braun für den besten Geschmack).
- Fügen Sie das festeste des Gemüses zuerst hinzu - Karotte und Blumenkohl - plus einen Spritzer oder Wein oder Sherry (ungefähr 1 Esslöffel).
- 2-3 Minuten braten oder bis die Karotten leuchtend orange und leicht aufgeweicht sind. Fügen Sie mehr Wein / Sherry hinzu, wann immer die Pfanne trocken wird - 1 EL. zu einer Zeit, um Zutaten gut köcheln zu lassen.
- Fügen Sie Pilze und rote Paprika plus 2 bis 3 EL hinzu. von der gebratenen Soße, die du gemacht hast. Rühren Sie noch 2 Minuten oder bis die Pilze gar sind. Wenn die Pfanne trocken wird, fügen Sie etwas mehr Soße hinzu.
- Den Brokkoli und den Bok Choy sowie die restliche Pfanne hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten, bis der Brokkoli hellgrün ist, aber die Stiele noch knusprig sind. Die weißen Stiele des Bok Choy sollten auch den größten Teil ihrer Knusprigkeit behalten.
- Fügen Sie Cashewnüsse hinzu (wenn Sie verwenden) und rühren Sie sich ein.
- Von der Hitze und dem Geschmackstest nehmen und mehr Austernsoße oder vegetarische Rührfischsauce hinzufügen, wenn sie nicht salzig oder würzig genug ist. Wenn zu salzig, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Mehr Chili kann für mehr Würze hinzugefügt werden.
- Mit Reis servieren und genießen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 166 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |