In Griechisch: σπανακόριζο oder σπανακόρζζο, ausgesprochen spah-nah-KO-ree-zo
Dies ist eine Variante des Gerichtes, das wir auf Kreta servieren und beinhaltet Tomatenmark und Dill. Es sollte mit Zitronenstücken und grob gemahlenem Pfeffer (und einigen großen griechischen Feta ) serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund frischer Spinat (oder 4 10-Unzen-Pakete von gefrorenem gehackten Spinat, aufgetaut)
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 5 Stiele von frischem Dill (grob gehackt oder 2 Zweige frischer Minze)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse ungekochter Reis
- 2 1/2 Tassen Wasser
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (in Keile geschnitten)
Wie man es macht
Einen schweren Topf auf niedriger Stufe vorheizen.
Bei Verwendung von frischem Spinat gut abwaschen, hacken und beiseite stellen. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, der aufgetaut ist, aus der Verpackung nehmen und überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken.
Wenn der Topf vorgeheizt ist, das Olivenöl hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Dill (oder Minze) und den Spinat hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis er verwelkt ist. Die Tomatenpaste im Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer in den Topf geben.
Erhitze die Hitze und bringe die Mischung zum Kochen, füge den Reis hinzu, rühre und bedecke. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Während des Garens nicht umrühren.
Mit Zitronenscheiben servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 493 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 11 g |