Aussortieren der Fette
Essen fettarmes Essen bedeutet nicht, dass wir Fett vollständig aufgeben sollten, aber wir müssen uns darüber informieren, welche Fette idealerweise vermieden werden sollten und welche herzgesunder sind. Lassen Sie uns klar sein: Wir brauchen Fett in unserer Ernährung. Als konzentrierteste Quelle von Kalorien (neun Kalorien pro Gramm Fett im Vergleich zu vier Kalorien pro Gramm für Protein und Kohlenhydrate) hilft es, Energie zu liefern. Fett liefert Linolsäure, eine essentielle Fettsäure für Wachstum, gesunde Haut und Stoffwechsel.
Es hilft auch fettlösliche Vitamine (A, D, E und K) zu absorbieren. Und, stellen Sie es gegenüber, Fett fügt Geschmack hinzu und ist befriedigend, lässt uns voller fühlen, Hunger in Schach halten.
Obwohl alle Fette die gleiche Menge an Kalorien haben, sind einige schädlicher als andere: gesättigte Fette und insbesondere Transfette.
Gesättigte Fette
Diese Fette stammen von tierischen Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Eiern. Aber sie werden auch in einigen pflanzlichen Quellen wie Kokos-, Palm- und Palmkernöl gefunden. Diese Fette sind bei Raumtemperatur fest. Gesättigte Fette erhöhen direkt den Gesamt- und LDL (schlechten) Cholesterinspiegel. Herkömmliche Ratschläge sagen, sie so weit wie möglich zu vermeiden. In jüngerer Zeit ist die wissenschaftliche Gemeinschaft immer gespaltener geworden, da es verschiedene Arten von gesättigten Fetten gibt, von denen einige zumindest eine neutrale Wirkung auf Cholesterin haben.
Transfette oder hydrierte Fette
Transfette sind eigentlich ungesättigte Fette, aber sie können Gesamt- und LDL (schlecht) Cholesterinspiegel erhöhen und gleichzeitig den HDL (guten) Cholesterinspiegel senken.
Transfette werden verwendet, um die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln, typischerweise Kekse, Kuchen, Pommes frites und Donuts, zu verlängern. Jeder Artikel, der "hydriertes Öl" oder "teilweise hydriertes Öl" enthält, enthält wahrscheinlich Transfette. Hydrierung ist der chemische Prozess, bei dem flüssige Öle in feste Fette umgewandelt werden .
Die gute Nachricht ist, dass die US-amerikanische Food and Drug Administration künstliche Transfette oder teilweise hydrierte Öle nicht mehr als sicher anerkennt.
Lebensmittelunternehmen müssen bis 2018 die Transfette in ihren Produkten auslaufen lassen oder nachweisen, warum sie in ihren Lebensmitteln unbedenklich sind.
Ungesättigte Fette
Einfach ungesättigte Fette und mehrfach ungesättigte Fette sind zwei Arten von ungesättigten Fettsäuren. Sie stammen aus Gemüse und Pflanzen.
- Einfach ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig, beginnen jedoch bei kalten Temperaturen zu erstarren. Diese Art von Fett ist anderen Fettarten vorzuziehen und kann in Oliven, Olivenöl , Nüssen, Erdnussöl , Canolaöl und Avocados gefunden werden. Einige Studien haben gezeigt, dass diese Art von Fetten tatsächlich LDL (schlechtes) Cholesterin senken und HDL (gutes) Cholesterin erhalten kann.
- Mehrfach ungesättigte Fette sind auch bei Raumtemperatur flüssig. Diese finden sich in Färberdistel-, Sesam-, Mais-, Baumwollsamen- und Sojaöl. Diese Art von Fett hat auch gezeigt, LDL-Cholesterin zu senken, aber zu viel kann auch Ihre HDL-Cholesterin senken.
Omega-3-Fettsäuren
Dazu gehört eine "essentielle" Fettsäure, die für unsere Gesundheit wichtig ist, aber nicht von unserem Körper hergestellt werden kann. Gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Kaltwasserfische, Leinsamen, Soja und Walnüsse. Diese Fettsäuren können das Risiko einer koronaren Herzkrankheit reduzieren und unser Immunsystem stärken.
Also lesen Sie diese Lebensmitteletiketten sorgfältig und wählen Sie Ihre Fette mit Bedacht. Als Faustregel gilt, dass flüssige Fette besser sind als feste Fette.