Italienische Petersilie: Was es ist und wie man es benutzt

Italienische Petersilie ist eine Petersilienpflanze mit flachen Blättern, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt als Gewürz verwendet wird. Es ist auch bekannt als flache Petersilie oder flache Petersilie

Petersilie ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Kraut in der Kochkunst und kommt in zwei Arten: italienische Petersilie und lockige Petersilie. Curly Petersilie ist weniger würzig als italienische Petersilie und wird hauptsächlich als Garnierung verwendet.

Identifizieren der italienischen Petersilie

Italienische Petersilie hat dunkle, flache Blätter und schlanke Stiele, mit einem hellen und leicht bitteren Geschmack.

Die Stiele haben mehr Geschmack und Aroma als die Blätter.

Italienische Petersilie wird manchmal für Koriander gehalten, und sie sehen ähnlich aus. Italienische Petersilie neigt zu dunkleren, glänzenderen Blättern als Koriander ( Koriander ), und Korianderblätter sind zarter und duftender.

Kochen mit italienischer Petersilie

Die Petersilienblätter werden am Ende des Kochens gewöhnlich als Garnierung oder Gewürzkraut verwendet. Petersilie Stiele sind eine der traditionellen Zutaten in den Bouquet garni und Sachet d'epices , die zum Würzen von Aktien, Suppen und Saucen verwendet werden.

Petersilie hat eine Menge Gebrauch, und es kommt normalerweise in ziemlich großen Bündeln im Laden. Es gibt bestimmte Rezepte, die die Verwendung eines ganzen Bündels auf einmal erfordern, wie zum Beispiel Gremolata oder Pesto . Andere Rezepte können einfach italienische Petersilie als letzten Schritt des Kochens hinzufügen, für eine Beilage und frische Würze, wie ein Huhn Piccata mit Zitronen und Petersilie Rezept .

Um Ihre italienische Petersilie so lange wie möglich frisch zu halten, reinigen Sie das ganze Bündel am besten mit Wasser, wickeln es vorsichtig in Papiertücher, legen es in einen Ziptop-Beutel und lagern es im Kühlschrank. So gelagert, sollte die Petersilie für eine Woche frisch bleiben.

Wachsen Sie Ihre eigene italienische Petersilie

Selbst wenn du kein großer Gärtner bist, können Kräuter gut wachsen, weil sie nicht viel Platz brauchen - du kannst sie in Containern anbauen - und sobald sie in Gang kommen, kannst du die Menge abschneiden, die du für jedes Gericht brauchst bereiten gerade vor.

Petersilie ist eine zweijährige Pflanze, was bedeutet, dass sie für zwei Jahre wächst - im zweiten Jahr des Wachstums, produziert Blumen Samen und stirbt dann. Die Blätter sind noch in der ersten Hälfte des zweiten Frühlings essbar, aber sobald die Blütentriebe erscheinen, werden die Blätter bitter sein, so dass Sie die Pflanze an diesem Punkt herausziehen können.

Sie können Petersilie aus Samen oder aus Starterpflanzen anbauen, und Letzteres ist Ihre beste Wette, wenn Sie ein Anfänger sind. Die Petersilie fühlt sich in der vollen und teilweisen Sonne gut, und die Sorte mit den flachen Blättern ist in heißen Sommern ziemlich gut.

Ein anderer Vorteil der Petersilie in Ihrem Garten ist, dass es ein Lieblingsessen der gestreiften Raupe ist (genannt ein Petersilienwurm), der der schwarze Schwalbenschwanzschmetterling wird. Indem Sie einfach Petersilie anbauen, füttern Sie auch Schmetterlinge. Achten Sie darauf, genug Petersilie zu pflanzen, um sie mit den Raupen zu teilen.