Ein Bouquet Garni (ausgesprochen "bo-KAY gar-NEE") ist ein Bündel von Kräutern und Aromastoffen (wie Sellerie oder Lauch), die mit Garnen zusammengebunden und in Brühe, Suppen oder Soßen gekocht werden, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen.
Das gebundene Bündel wird dann in der siedenden Flüssigkeit durch eine Länge des Kochgarns aufgehängt, so dass es am Ende des Kochens leicht entnommen und entfernt werden kann.
Je nachdem, welche Arten von Kräutern und Aromaten verwendet werden, können die Bouquet garni Komponenten auf verschiedene Arten gebündelt werden.
Zum Beispiel können die Kräuter zu einer Portion Lauch oder Sellerie gebündelt und dann sicher gebunden werden. Sogar ein frisches Lorbeerblatt kann helfen, die Gegenstände zusammenzuhalten.
Neben Lauch sind typische Bestandteile eines Bouquet garni
- Sellerie
- frischer Thymian
- Petersilienstiele
- Lorbeerblatt
Ein Bouquet garni ähnelt einem Sachet d'Épices , aber ein Beutel unterscheidet sich dadurch, dass es sich um einen Beutel mit Kräutern und Gewürzen handelt, die in einem Stück Gaze gebunden sind.