Gewürzt mit Chilipulver, Salz und anderen Gewürzen verleiht Szechuan-Gemüse diesem Rezept für chinesische grüne Bohnen mit gemahlenem Schweinefleisch einen besonderen Geschmack. Es ist in Dosen in asiatischen Märkten erhältlich.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund grüne Bohnen (frisch)
- 1/2 Tasse Schweinefleisch (Boden)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
- 1/2 Teelöffel Zucker (granuliert oder nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Brühe (Huhn)
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (oder Erdnussöl)
- 1 Esslöffel Ingwer (frisch, gehackt)
- 1 Teelöffel Sherry (trocken oder chinesischer Reiswein, je nach Bedarf)
- 1 Unzen / 1/4 Tasse gehackte Szechuan konserviertes Gemüse
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Sesamöl (asiatisch)
Wie man es macht
Spülen Sie die grünen Bohnen und abtropfen lassen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie diagonal in 2-Zoll-Längen.
In einer kleinen Schüssel das gemahlene Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Maisstärke hinzu und mischen Sie sie mit Ihren Fingern ein. Während der Zubereitung der anderen Zutaten stehen lassen.
In einer kleinen Schüssel die dunkle Sojasauce , den Zucker und die Hühnerbrühe vermischen.
Erhitzen Sie den Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und lassen Sie das Öl an den Seiten des Woks heruntertropfen.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die grünen Bohnen hinzu . Die Bohnen etwa 6 bis 8 Minuten braten, bis sich ihre Haut verzieht und braun wird. Aus dem Wok nehmen.
Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie den Ingwer hinzu. Für eine Sekunde kurz anbraten, dann das gemahlene Schweinefleisch hinzufügen. Kochen, rühren, bis das gemahlene Schweinefleisch gekocht ist (ca. 2 Minuten). Splash den Boden Schweinefleisch mit dem Reiswein, während es kocht.
Das in Szechuan konservierte Gemüse einrühren und kurz kochen bis es heiß ist. Fügen Sie die grünen Bohnen zurück in die Pfanne und rühren Sie, um mit den anderen Zutaten zu mischen.
Die Sauce kurz umrühren und in den Wok geben. Kochen bis die Flüssigkeit trocken ist (ca. 2 Minuten).
Die Frühlingszwiebel einrühren. Machen Sie einen Geschmackstest und stellen Sie die Gewürze nach Wunsch ein. Vom Herd nehmen und das asiatische Sesamöl einrühren.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 827 |
| Gesamtfett | 45 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 98 mg |
| Natrium | 749 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 22 g |
| Eiweiß | 49 g |