Quinoa Wurst Auflauf - Pastel de Quinoa

Quinoa ist perfekt für Aufläufe - es könnte eine der besten Anwendungen des ungewöhnlichen Korns sein. Es hat eine großartige Textur, wenn es gebacken wird, und es absorbiert den Geschmack von allem, was Sie hinzufügen. Dies ist ein reichhaltiger, wohlschmeckender Auflauf mit Spinat, Pekannüssen, getrockneten Cranberries und Chorizo-Wurst. Dieser Auflauf kann ohne die Wurst für einen exzellenten vegetarischen Hauptgang zubereitet werden. Es würde auch eine ausgezeichnete Füllung für gebratenen Truthahn machen.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Version)
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 3 Links Chorizo ​​Wurst, Gehäuse entfernt
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 6 Tassen Spinatblätter
• 3 Esslöffel Wasser
• 6 Unzen Frischkäse, weich gemacht
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
• Salz und Pfeffer abschmecken
• 4 Esslöffel Butter, geschmolzen

Wie man es macht

1. Die Quinoa mit der Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen, bis Quinoa die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat, etwa 15 bis 20 Minuten. Vom Herd nehmen und Cranberries in Quinoa rühren. Cover und beiseite legen.
2. Fügen Sie Olivenöl zu einer schweren Pfanne hinzu und legen Sie bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Würste hinzu, bröckeln Sie sie mit einem hölzernen Löffel oder einem Spachtel ab, während sie kochen. Würste bis zur Bräunung kochen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

1. Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz kochen, bis sie duftet. Fügen Sie Spinat und 3 Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie, bis Spinat verwelkt ist und Wasser verdampft ist. Spinat entfernen, gründlich abtropfen lassen und grob hacken.
2. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mixe Wurst und Spinat in Quinoa. Frischkäse, Eier, Kreuzkümmel, Pekannüsse und Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.
3. Boden und Seiten einer Auflaufform mit zerlassener Butter bestreichen. Löffelquinoa-Mischung leicht in den Auflauf geben (Quinoa nicht in die Schüssel quetschen) und mit der restlichen geschmolzenen Butter beträufeln.
4. Den Auflauf backen, bis er durchgebrannt und oben gebräunt ist, 25 bis 30 Minuten.
5. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	399
Gesamtfett	34 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	125 mg
Natrium	562 mg
Kohlenhydrate	16 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	12 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)