Eine köstliche und einfach zu machende Suppe, die perfekt für die kalten Herbsttage ist. Die Suppe kann den ganzen September über hergestellt werden, wenn frische Borlotti-Bohnen zur Verfügung stehen und die Tomaten aus eigenem Anbau voller Geschmack sind. Sie können natürlich auch andere Bohnen wie Cannellini oder Flageolet verwenden. Nicht in der Lage, frisch zu werden, dann verwenden Sie eine Dose (siehe den Hinweis auf Kochzeiten unten). Diese Suppe friert gut.
Dieses schöne Rezept stammt von der talentierten Food-Autorin Sybil Kapoor aus ihrem wunderbaren Buch The Great British Vegetable Cookbook. Dieses Buch konnte ich kaum niederschreiben, da es mit leckeren und inspirierenden Rezepten für saisonales britisches Gemüse gefüllt ist.
Borlotti Bohnen sind auch als Cranberry Bohnen bekannt
Was du brauchen wirst
- 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 3 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
- 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
- 1/4 Teelöffel Kümmel
- 3 1/2 Pfund Tomaten
- 2 Pfund 12 Unzen Borlotti Bohnen (frisch; 1 Pfund 7 Unzen geschältes Gewicht)
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 7 Unzen Spinat (gewaschen)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- Stellen Sie einen großen Topf bei schwacher Hitze auf. Fügen Sie das Öl hinzu und, sobald heiß, die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch einrühren. 15 Minuten lang vorsichtig anbraten, dann die Gewürze einrühren und weitere 5 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln weich und golden sind.
- Schälen Sie die Tomaten: Schneiden Sie ein kleines Kreuz in der Basis jeder Tomate. Lassen Sie sie nacheinander in eine Pfanne mit kochendem Wasser für 10 Sekunden fallen. Mit einem Schaumlöffel entfernen und in Eiswasser geben. Schälen.
- Die geschälten Tomaten grob hacken und in die weichen Zwiebeln einrühren. Die Hitze leicht erhöhen und aufkochen lassen, dann 10-15 Minuten unter kräftigem Rühren kochen, bis die Tomaten eine dicke Soße bilden.
- Fügen Sie die geschälten Bohnen, Lorbeerblatt und 1,5 Liter Wasser hinzu. Drehen Sie die Hitze auf Hoch und bringen Sie sie zum Kochen (dies dauert etwa 15 Minuten), dann reduzieren Sie die Temperatur auf niedrig und köcheln Sie sie für knapp 2½ Stunden.
- Sobald die Bohnen weich sind und die Suppe schmackhaft schmeckt, den Baby Spinat einrühren. Nach Geschmack abschmecken und Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Hinweis
Wenn Sie kein frisches Borlotti finden können, dann können Sie es in Dosen verwenden, obwohl der Geschmack und die Frische des Rezepts nicht gleich sein werden. Fügen Sie die Dosenbohnen in dem Moment hinzu, in dem Sie das frische hinzugefügt haben, fügen Sie das Lorbeerblatt und das Wasser hinzu und kochen Sie für 20 Minuten behutsam. Fahren Sie mit dem Rezept fort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 405 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 169 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 36 g |