In ihrem Buch "Als Zeus ein Mann wurde (mit kretischen Hirten)" beschreibt die Autorin Sabine Ivanovas Myzithra als "den sinnlichsten Käse der Welt". Als sie den Käser Vassilikos im Dorf Xeraxyla auf Kreta besuchte und nach einer Probe seiner gerade hergestellten Myzithra fragte, berichtete sie, dass sie auf der Zunge schmilzt und den Mund mit ihrer süßen Wärme erfüllt.
Griechischer Name und Aussprache:
μζήζήθρα, ausgesprochen me-ZEETH-rah
Alternative Schreibweise: Mizithra
Auf dem Markt:
Myzithra ist in drei Sorten erhältlich: frisch (süß), sauer und gealtert:
- Frischer Myzithra ist ungesalzen und weich, ähnlich wie Bauernkäse und Ricotta, und wird im Allgemeinen in eiförmigen Bällen verkauft. Es hat ein stechendes Aroma und einen milden Geschmack.
- Saurer Myzithra, auch bekannt als Xinomyzithra (ξινομζήζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-Thrah), wird mit Ziegen- oder Schafsmilch, Hefe und Salz hergestellt.
- Alter Myzithra (Myzithra Xeri) ist ein harter, salziger Käse.
Verwenden von Myzithra:
Frisches und saures Myzithra schmeckt wunderbar zu gebackenen Desserts wie griechischem Käsekuchen und Sweet Cheese Pastries und kann auch zu gekochten Gerichten, die nach Käse verlangen, hinzugefügt werden. Im Alter von Myzithra wird als Käsegitter für Nudelgerichte , Suppen und Gemüseauflauf Gerichte verwendet , und wird auch als Zutat in Pasta Saucen verwendet .
Ersatz für Myzithra:
Myzithra ist ein Molkekäse , und nichts ist so gut wie die Originale, aber wenn Sie sie nicht finden können:
- Für frische Myzithra: Mascarpone oder Ricotta
- Für alte Myzithra: Kefalotyri, Parmesan, Pecorino Romano.
Myzithra - der Käse von Kreta und den Inseln:
Myzithra ist der am häufigsten verwendete Käse auf Kreta, wo Feta ein relativer Neuling ist. Es wird auch häufig in Rezepten von anderen griechischen Inseln verwendet.