Obwohl dieser Kuchen eine Kombination aus französischer und mallorquinischer Küche ist und im 18. Jahrhundert entstanden ist, kultivieren und mahlen die Mallorquiner seit vielen Jahrhunderten Mandeln. Tatsächlich genießen Mandeln aus Mallorca einen guten Ruf für ihre hohe Qualität, und es gibt über einhundert Arten von Mandeln von der Insel.
Es ist leicht in weniger als einer Stunde vorzubereiten, wenn Sie Eier, Mandeln, eine Zitrone und etwas Zucker in der Speisekammer haben. Die Mandeln mahlen, die Zitronenschale raspeln und mit dem Eigelb zusammen schlagen und das Weiß vermischen. Backen und Sie haben ein schönes Dessert. Auf Mallorca wird es traditionell mit Mandeleis serviert. Unterhalb des Kuchenrezepts erscheinen die Zubereitungshinweise für ein einfaches Mandeleis.
Was du brauchen wirst
- Kuchen:
- 6 große Eier
- 1 Tasse / 200 Gramm
- Zucker (granuliert)
- 7 Unzen (200 Gramm) gemahlene Mandeln
- 1 Zitrone, zested
- Garnitur: Puderzucker
- Mandeleis:
- 12 Unzen / 354 Milliliter Dose
- Kondensmilch
- 2 Esslöffel Honig
- 1/300 Gramm Packung weich
- Turrón "Jijona"
Wie man es macht
Kuchen oder Gató
- Erhitze den Ofen auf 360 ° (180 ° C).
- Fetten Sie eine Springform mit einem Durchmesser von ca. 22 cm. Wenn keine Springform verfügbar ist, verwenden Sie eine Glaspastete.
- Die Mandeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer mahlen. Verwenden Sie Mandelsplitter mit der Haut entfernt, um die Vorbereitungszeit zu reduzieren. Bei Verwendung roher Mandeln zuerst blanchieren, dann schälen, trocknen und mahlen. Befolgen Sie unsere einfache Anleitung zum Blanchieren von Mandeln.
- Reiben Sie den gelben Teil der Zitronenschale, genannt die Schale, mit einem "Mikrohobel" oder Reibe. Achten Sie darauf, das Mark, die weiße, faserige Membran darunter zu vermeiden, weil es bitter ist.
- Trennen Sie die Eigelbe und das Eiweiß in zwei mittelgroße Rührschüsseln.
- Gießen Sie den granulierten Zucker in Eigelb und schlagen Sie hoch, bis das Eigelb aufhellt und das Volumen zunimmt. Die gemahlenen Mandeln und die Zitronenschale hinzufügen und gut mit einem Löffel oder Spatel vermischen.
- Schlagen Sie das Eiweiß in steife Spitzen in der anderen Schüssel. Dann falten Sie das Weiß vorsichtig in die Eigelbmischung.
- Gießen Sie den Teig vorsichtig in die gefettete Pfanne und backen Sie ihn ungefähr 30 Minuten lang auf dem mittleren Gestell oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen, dann ein Messer außerhalb einer Pfanne rumdrehen und entformen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Mandel-Eiscreme
- Stellen Sie die Kondensmilch für 24 Stunden in den Gefrierschrank.
- Mit einer Gabel den Turron in einer Rührschüssel in kleine Stücke zerschlagen. Öffnen Sie die Kondensmilchdose und geben Sie den Inhalt in eine andere Schüssel. Schlagen Sie mit einem elektrischen Schlaggerät in die Höhe, bis die Milchmenge ansteigt. Während Sie weiter schlagen, gießen Sie Honig hinein. Mit einem Holzlöffel oder Spatel die Stücke von Soft turron einrühren.
- Gießen Sie die Mischung in einen Gefrierschrank oder eine Pyrex-Schüssel. Nach einer Stunde aus dem Gefrierschrank nehmen und mischen, um das Eis zu brechen. Tun Sie das für 3-4 Stunden, bis der Turron vollständig ist und in die Milch eingemischt ist.
- Den gató oder den Kuchen mit einer Kugel Mandeleis servieren.