Diese frisch schmeckende Beerengebäckcreme ist unglaublich versteckt in Schokoladen- oder Zitronenteig. Es ist auch wunderbar in eine Génoise Kuchen oder Petite Crepe Kuchen geschichtet.
Was du brauchen wirst
- 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
- 3 Eigelb
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Maisstärke
- 1/4 Tasse schwarzes Himbeerpüree (angestrengt)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Teelöffel Chambord
Wie man es macht
In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während die Milch erwärmt wird, Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.
Sobald die Milch dämpft, die Hälfte davon unter ständigem Rühren der Eimischung hinzufügen. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.
Vom Herd nehmen, das schwarze Himbeerpüree, Vanilleextrakt und Chambord einrühren. Chill die Sahne vor dem Füllen von Gebäck.