Dieser klassische New Orleans Brotpudding wird mit einer dicken und reichen Whiskey Sauce serviert. Es wird Ihnen das Gefühl geben, im französischen Viertel zu speisen.
New Orleans ist seit langem berühmt für seine vielen kulinarischen Traditionen, darunter weiche, frittierte Beignets , cremige, buttrige Pralinen-Bonbons , fabelhafte Po' -Boys , Gumbos und Jambalayas und die wundervollen gebackenen Brotpuddings , die in ihren fabelhaften Restaurants und Bistros serviert werden .
Der Brotpudding ist eine klassische Kombination aus französischem Brot , gefüllten Whisky-getränkten Rosinen und einer fabelhaften Whisky- oder Bourbon- Soße.
Was du brauchen wirst
- Brotpudding:
- 1/4 Tasse Rosinen
- 2 Esslöffel Whisky (oder Bourbon)
- 8 Tassen Tag altes französisches Brot (ca. 12 Unzen)
- 2 Tassen
- halb und halb *
- 1 Tasse Vollmilch
- 3 große Eier
- 1 Tasse brauner Zucker, hell oder dunkel
- 2 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlen oder frisch geriebene Muskatnuss
- Dash Salz
- Whiskey Sauce:
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/4 Tasse Weißzucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Whisky oder Bourbon
- 2 Eigelb
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Vanille, optional
Wie man es macht
Bereite den Pudding zu
- Die Rosinen und 2 Esslöffel Whiskey (oder Bourbon) in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Mischung köchelt. Vom Herd nehmen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Alternativ heizen Sie die Rosinen und Whiskey in einer Tasse in der Mikrowelle für ca. 20 bis 30 Sekunden.
- Schneiden Sie das Brot in 1/2-Zoll-Runden und dann schneiden Sie die Runden in 1/2-Zoll-Würfel. Sie sollten ungefähr 8 Tassen Brotwürfel haben.
- In einer großen Schüssel, kombinieren Sie die 2 Tassen der Hälfte und eine Tasse Vollmilch mit den 3 großen Eiern und braunem Zucker. Bis gut durchmischen. Vanille, gemahlener Zimt, Muskat und etwas Salz verquirlen.
- Fügen Sie die Brotwürfel und eingeweichten Rosinen (mit ihrer Flüssigkeit) in die Schüssel mit der Milch und rühren Sie, um sich gut zu beschichten. Lassen Sie für 30 Minuten bis zu einer Stunde stehen. Gelegentlich umrühren.
- Erhitze den Ofen auf 325 F.
- Butter großzügig eine 2 1/2-Quart-Backform.
- Löffel die Brotmischung in die vorbereitete Auflaufform; verteilen Sie die Rosinen möglichst gleichmäßig.
- Den Brotpudding etwa 1 Stunde im vorgeheizten Backofen backen oder bis er fest und goldbraun ist.
- Entfernen Sie den Brotpudding zum Abkühlen auf einem Gestell.
- Warm servieren oder bei Raumtemperatur; Reste im Kühlschrank lagern.
Machen Sie die Whiskey Sauce
- Kombinieren Sie die 1 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Vollmilch, 1/4 Tasse Kristallzucker in einem mittleren Topf.
- In einer kleinen Schüssel oder Tasse, die Maisstärke mit 2 Esslöffel Whiskey oder Bourbon wischen.
- Die 2 Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
- Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Maisstärke Mischung hinzu. Kochen Sie, bis die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen kommt. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche weiter für 3 Minuten unter häufigem Rühren.
- Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse der heißen Mischung den Eidottern hinzu, während Sie ständig schütteln. Geben Sie die Eigelbmischung in den Topf und kochen Sie noch 1 Minute weiter.
- In eine Prise Salz, 1 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Vanille bei Gebrauch einrühren.
- Übertragen Sie die Soßenmischung in eine Schüssel und legen Sie ein Blatt Plastikhülle direkt auf die Oberseite, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Die Sauce wird mehr verdicken, wie es aussieht.
- Spoon etwas der warmen Sauce über jede Portion Brotpudding.
* Wenn Sie nicht halb und halb haben, verwenden Sie 1 Tasse Sahne und 2 Tassen Vollmilch. Oder Sie können alle Vollmilch verwenden.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 379 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 281 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |