Wenn es Zeit ist, Burger auf Ihren Webber-Grill zu stellen, haben Sie die Wahl, ob Sie den Grilldeckel nach oben oder unten haben wollen. Es gibt Vor- und Nachteile jeder Technik, besonders beim Grillen verschiedener Fleisch- und Gemüsesorten. Die Effekte können entgegengesetzt sein, wenn Sie einen Deckel auf einem Gasgrill oder einem Holzkohlegrill verwenden. Erfahren Sie, wie der Deckel einen Unterschied macht, wie Ihr Essen auf dem Grill kocht.
Grillen mit dem Deckel
Das Grillen mit dem Deckel, egal ob mit Gas oder Kohle , ist ungefähr so wie das Kochen am Lagerfeuer .
Es ist wirksam, aber bietet nicht die umgebende Hitze, die einige Nahrungsmittel richtig kochen müssen. Sie können das indirekte Kochen nicht effektiv nutzen. Sie müssen die Gegenstände häufig umdrehen, damit sie nicht überkocht werden, ohne an den Seiten und oben gekocht zu werden.
Wenn Sie den Deckel nicht auf einem Holzkohlegrill verwenden, hat der Brennstoff unbegrenzten Zugang zu Sauerstoff und wird so heiß wie möglich verbrennen. Dies ist die reinste Form des direkten Grillens, was bedeutet, dass nur die Seite des Essens, die dem Feuer zugewandt ist, kocht.
Verwenden des Deckels mit einem Gasgrill
Bei einem Gasgrill halten Sie den Deckel warm und erwärmen schnell. Jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, entlüften Sie die gesamte Wärme vom Grill und verlangsamen den Kochvorgang. Es ist normalerweise am besten, den Deckel so weit wie möglich auf dem Gasgrill zu lassen, da das Grillen am besten schnell und heiß erfolgt.
Natürlich gibt es immer Ausnahmen. Lebensmittel, die nur erwärmt werden müssen oder die dünn sind und trotzdem sehr schnell kochen, können mit dem Deckel gemacht werden.
Ein Hamburger wird den Unterschied nicht bemerken, da er in nur wenigen Minuten direkt erhitzt wird. Ein großer Braten oder ein ganzes Huhn, das viel länger zum Kochen braucht, benötigt jedoch die zusätzliche Wärme, indem der Deckel nach unten gedrückt wird.
Indirektes Garen erfordert immer den Deckel nach unten. Wenn Sie mit dem Deckel grillen, müssen Sie genau darauf achten.
Aufflackern geschieht viel schneller mit dem Deckel nach unten.
Den Deckel mit einem Holzkohlegrill verwenden
Auf einem Holzkohlegrill ist das Gegenteil der Fall. Wenn Sie den Deckel ablegen (oder auf), wird der Luftstrom begrenzt. So wird die Temperatur mit einem Holzkohlegrill geregelt. Abhängig von der Position der Belüftungsöffnungen kann der Deckel nach unten eine niedrige Temperatur oder eine hohe Temperatur aufweisen. Sie werden Ihre Grillkünste mit einem Holzkohlegrill entwickeln, indem Sie üben, die Öffnungen zu öffnen und zu schließen, um sicherzustellen, dass Ihre Zutaten so zubereitet werden, wie Sie es beabsichtigen.
Wenn Sie etwas rösten müssen, muss der Deckel eingeschaltet sein, um Konvektionswärme zu erzeugen, die das Essen auf allen Seiten umgibt. Auf diese Weise wird Ihr Essen gleichmäßiger kochen und Sie werden nicht damit enden, dass es auf dem Boden, aber ungekocht auf der Oberseite und den Seiten verkohlt wird. Wenn Sie den Deckel weglassen, müssen Sie Ihr Essen wenden, um auf allen Seiten ein bisschen Kochen zu bekommen.