Mexikanisches Huhn und Reis

Budget freundliche Hühnerstücke bekommen mexikanischen Geschmack in diesem einfachen Alltagsrezept. Zutaten in diesem Gericht sind Hähnchenteile, Knoblauch, Tomatensauce, Chilipulver, grüner Pfeffer und heiß gekochter Reis zum Servieren. Verwenden Sie ganze Hähnchenschenkel oder knochenförmige Schenkel in der Schüssel oder verwenden Sie ein zerstückeltes frittiertes Hühnchen.

Rosinen und andere getrocknete Früchte werden seit langem in mexikanischen Gerichten verwendet. Die goldenen Rosinen verleihen diesem Gericht einen interessanten Geschmack, aber sie können weggelassen werden. Um das Gericht ein wenig zu dehnen und das Protein zu erhöhen, fügen Sie eine 15-Unze-Dose (abgelassen) Pintobohnen oder schwarze Bohnen hinzu.

Was du brauchen wirst

• 2 1/2 bis 3 1/2 Pfund ganze Hähnchenschenkel oder Oberschenkel (am Knochen)
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 mittlerer Knoblauchzehe
• 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
• 3/4 Tasse Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Essig
• 1/4 Teelöffel Chilipulver
• Dash Salz
• 1/2 Tasse geschnittene Oliven (grün, pimiento gefüllt)
• Optional: 1/4 Tasse goldene Rosinen
• 1 grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
• Heiß gekochter Reis (für 4 bis 6 Personen)

Wie man es macht

1. Butter und Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Ordne das Huhn in der Pfanne an; kochen, drehen Sie sich häufig, bis das Huhn auf allen Seiten gebräunt ist.
3. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
4. Fügen Sie die Tomatensauce zu der Pfanne zusammen mit der Hühnerbrühe, Essig, Chilipulver, Salz, Oliven und Rosinen, wenn Sie verwenden. Bringe das Huhn in die Pfanne zurück. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

1. Fügen Sie die in Scheiben geschnittene grüne Paprika hinzu; Bedecken Sie und kochen Sie für 8 bis 10 Minuten länger.
2. Servieren Sie dieses leckere mexikanische Hühnchengericht mit heiß gekochtem Reis.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1351
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	15 g
Cholesterin	195 mg
Natrium	395 mg
Kohlenhydrate	172 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	76 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)