Ofenrösten bringt die Süße in den Wurzelgemüse in diesem einfachen Rezept für gebratene Karotten mit Pastinaken und Kräutern. Dieses Rezept aus "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004) kommt in ca. 45 Minuten zusammen. Schneiden Sie das Gemüse die gleiche Größe, und sie werden in der gleichen Zeit kochen.
Servieren Sie diese gerösteten Karotten und Pastinaken mit gebratenem Geflügel oder gebratenem Fleisch .
Was du brauchen wirst
- 4 Pastinaken, geschält (siehe Schnittrichtungen unten)
- 5 Karotten, geschält und diagonal in 3/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- 2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei
- 2 Esslöffel Wasser
Wie man es macht
- Ofen auf 350 Grad erhitzen. Halbe jede der 4 geschälten Pastinaken quer, wo sie eng wird. Schneiden Sie die schmalen Teile diagonal in 3/4-Zoll dicke Scheiben. Die breiteren Teile vierteln und diagonal in 3/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel, Pastinaken und 5 geschälte Karotten diagonal schneiden in 3/4-Zoll dicke Scheiben mit 3 EL Olivenöl, 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack, 1 Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack, 2 Teelöffel gehackten frischen Rosmarin, und 2 Teelöffel gehackter frischer Salbei. Die Mischung in einer großen flachen Backform verteilen und die 2 Esslöffel Wasser einfüllen. Gemüse im unteren Drittel des Ofens braten, bis es weich ist, etwa 30-35 Minuten.
Alles über Wurzelgemüse
Wurzelgemüse sind genau das - Pflanzen, deren Wurzeln als Nahrung verwendet werden. In einigen Fällen wird nicht nur die Wurzel gegessen, sondern auch der grüne Blattanteil. Und sie sind gut für dich! Weil Wurzelgemüse unterirdisch wächst, absorbieren sie Tonnen von Nährstoffen aus dem Boden und machen sie mit Antioxidantien, Vitaminen C, B, A und Eisen und langsam brennenden Kohlenhydraten und Ballaststoffen gefüllt, wodurch Sie sich satt fühlen und Ihren Blutzucker regulieren und Verdauungssystem.
Wurzelgemüse sind Karotten, Rüben, Steckrüben, Rüben, Kohlrabi, Meerrettich, Klette, Sellerie, Daikon, Jicama, Pastinaken, Petersilienwurzel, Radieschen, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten und vieles mehr.
Lokale Sorten sind in der Regel nur vom Herbst bis zum Frühjahr erhältlich, außer für Rüben, die den besten Sommer bis Herbst sind. Wurzeln in der Saison haben einen tieferen, süßeren Geschmack und sind saftiger. Heutzutage ist das Wurzelgemüse ganzjährig aus wärmeren Gegenden erhältlich.
Bei der Auswahl von Wurzelgemüse sagt Oh My Veggies, dass man die gegenteilige Strategie verwenden sollte, die man für Obst verwendet. Mit anderen Worten, je härter die Wurzel, desto besser wird es sein. Sie sollten glatt und frei von Schnittwunden oder Prellungen sein. Stellen Sie bei Wurzeln mit Blattgemüse (z. B. Rüben) sicher, dass die Stiele und Blätter fest und hell sind.
Wurzelgemüse wird am besten in einem kühlen, dunklen, feuchten Raum gelagert (wie ein Wurzelkeller!). Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, bewahren Sie sie in einer Papier- oder Plastiktüte im Gemüsefach auf. Wenn Sie sie offen legen, werden sie weich und werden schnell schlecht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 175 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 468 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 2 g |