Hast du gedacht, dass osteuropäische Rezepte nicht vegan sein können? Denk nochmal. Dieses Rezept für vegane Backkartoffel Latkes stammt aus Mark Reinfelds "Der 30-minütige Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld sagt: "Ohne Latkes oder Kartoffelpuffer ist kein Feiertagsmahl fertig. Osteuropäischer Herkunft und traditionell mit Eiern hergestellt, verwenden wir gemahlene Leinsamen, um alles zusammenzuhalten. Es sind viele Variationen möglich (siehe unten, einschließlich ihrer Herstellung) glutenfrei durch Ersetzen des Dinkelmehls durch braunes Reismehl). Servieren mit veganer saurer Sahne oder Apfelmus. "
Vergleichen Sie dieses Rezept mit diesem fettfreien Kartoffel-Latke-Rezept, das NICHT vegan ist.
Was du brauchen wirst
- 1 große Russet Kartoffel, geschält und gerieben (2 Tassen)
- 1/4 Teelöffel gehackte gelbe Zwiebel
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel weißes Dinkelmehl
- 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen, gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel Paprika, optional, versuchen Sie geraucht
- Optional: Quetschen Sie gemahlene Paprikaflocken
Wie man es macht
- Ofen auf 400 F erhitzen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut mischen. Sie können diesen Prozess beschleunigen, indem Sie den Reibeaufsatz auf einer Küchenmaschine für die Kartoffeln verwenden.
- Schöpfen Sie etwa 1/4 Tasse der Mischung für jede Latke auf ein sehr gut geöltes Backblech. Verdicken Sie zu ungefähr 1/4-Zoll dick. 8 Minuten backen.
- Die Pfannkuchen wenden und ca. 8 Minuten vor dem Servieren goldbraun backen.
Variationen
- Machen Sie kleinere Latkes mit 2 Esslöffel statt 1/4 Tasse Teig in jedem Pfannkuchen.
- Ersetzen Sie 1 Tasse geriebene Kartoffeln mit geriebener Süßkartoffel oder Yam.
- Fügen Sie 1 Esslöffel gehackter frischer Dill, Petersilie oder Basilikum hinzu.
- Fügen Sie 2 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebel hinzu.
- Fügen Sie 1 Knoblauchzehe oder gehackten Knoblauch und 1/2 Teelöffel gesalzener und gewürfelter Chilischote hinzu.
- Add 1/2 Tasse geschält und geriebener Pastinake oder Karotte.
- Erstellen Sie italienische Latkes, indem Sie 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung hinzufügen.
- Go Mexican durch Zugabe von 1 Esslöffel gehackter Koriander und 1 Teelöffel Chilipulver und Kreuzkümmel.
- Fügen Sie 1/2 Tasse geriebenen veganen Käse für eine übertriebene Latke Erfahrung hinzu.
- Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Dinkelmehl mit.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 83 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |