Wenn Sie sowohl milchfrei als auch glutenfrei sind, mag ein Kürbiskuchen wie ein weit entfernter Traum erscheinen, aber es muss nicht sein. Dieses Rezept verwendet eine glutenfreie Kruste und Kürbiskuchen-Füllung auf Kokosmilchbasis, die Sie mit der Nähe des Geschmacks und der Textur zum echten Produkt wegblasen wird.
Der schwierigste Teil dieses Rezepts ist zweifelsohne der Teig. Wie bei jedem Rezept, das für Allergiker gedacht ist, sollten Sie alle Ihre Inhaltsstoff-Etiketten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine aus Milch gewonnenen Zutaten oder Zutaten für Personen unsicher sind auf einer glutenfreien Diät.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tasse Mehlmischung (Allzweck, glutenfrei)
- 1 TL Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse
- Margarine (1 Stick, kalt, milchfrei, glutenfrei)
- 1 Ei (leicht geschlagen)
- 1 Teelöffel Wasser (kalt)
- 1 15-Unzen Dose Kürbis (nicht in Dosen Kürbiskuchen Füllung)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1 Tasse
- Kokosmilch (oder eine andere milchfreie Milchalternative)
- 1/2 Tasse Ahornsirup
- 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
- 1/8 Teelöffel Nelken (Boden)
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker (zum Bestreuen)
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Kruste vor. In einer mittelgroßen Rührschüssel die Mehlmischung, Puderzucker und Salz gut vermischen. Schneiden Sie die milchfreie, glutenfreie Margarine mit einem Teigschneider oder Ihren Händen ein, bis die Mischung einer groben Mahlzeit ähnelt. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Zutaten und fügen Sie das Ei und Wasser hinzu, Mischen, bis der Teig zusammenkommt, um einen weichen Teig zu bilden. Drücken Sie den Teig in eine Scheibe, wickeln Sie ihn in Plastikfolie und kühlen Sie ihn für 1 Stunde.
- Wickeln Sie den Kuchenteig aus und legen Sie ihn zwischen zwei Stücke leicht bemehltes (mit glutenfreiem Mehl ) Pergamentpapier. Den Teig zwischen den beiden Pergamentblättern ausrollen und vorsichtig auf die vorbereitete Kuchenplatte geben. Machen Sie eine Kruste mit den Fingern und glätten Sie eventuelle Brüche oder Risse. (Glutenfreie Kuchenkrusten bröckeln erheblich stärker ab als herkömmliche Mehlkrusten.) Legen Sie die Kuchenplatte während der Zubereitung in den Kühlschrank.
- Den Ofen auf 425 F vorheizen.
- Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie den Kürbis, die Eier, Kokosmilch, Ahornsirup, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer, gemahlene Nelken und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät oder einem Standmixer , bis sie glatt und gut miteinander verbunden sind. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Kruste und streuen Sie leicht mit Kristallzucker. 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 350 ° F stellen und weitere 35-40 Minuten backen oder bis sich eine Haut auf dem Kürbis bildet und die Kruste ist nur leicht golden (glutenfreie Krusten bräunen nicht wie Weizen) Basis.) Übertragen Sie die Torte zu einem Drahtkühlgestell, um vollständig abzukühlen, dann stellen Sie in den Kühlschrank, um vollständig zu kühlen. Auf Wunsch mit veganer Schlagsahne kalt servieren.
Cooks Notiz:
- Es ist von Vorteil, die Pasteten einen Tag lang zu kühlen, um die Kruste ein wenig zu erweichen und sie davor zu bewahren, zu zäh oder knusprig zu sein (glutenfreie Krusten sind nicht so schuppig wie solche auf Weizenbasis). Also, machen Sie diesen Kuchen am Tag bevor Sie es servieren wollen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 201 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 268 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |