Gemeinsame Milchprodukte in Lebensmitteln

Molkereifrei zu werden, kann oft schwierig sein mit all den "versteckten" Molkerei-abgeleiteten Bestandteilen, die oft in Nahrungsmittelprodukten gefunden werden. So oft enthalten sogar "Nicht-Milchprodukte" Zutaten, die aus Milchprodukten stammen, was das Lesen von Zutatenlisten frustrierend und verwirrend macht. Verwenden Sie diese umfassende Liste der häufigsten in Lebensmitteln enthaltenen Milchbestandteile, um die Nährwertkennzeichnung zu sortieren.

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  Butter

  Dieses halbfeste Fett wird in Milchprodukten oder Milchprodukten hergestellt und findet sich in vielen Lebensmitteln und Rezepten, sowohl in gesalzener als auch in ungesalzener Form. Andere Formen von Butter, die üblicherweise in Lebensmitteln gefunden werden, sind Butterfett, Butteröl und Butterfeststoffe.

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  Kasein

  Ein Milchphosphoprotein, Casein wird als Emulgator und Bindemittel in unzähligen verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich "vegetarischer" Käse und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Andere Formen von Casein, die üblicherweise in Nahrungsmitteln gefunden werden, sind Ammoniumcaseinat , Calciumcaseinat , Caseinhydrolysat , Eisencaseinat , Magnesiumcaseinat, Paracasein , Kaliumcaseinat , Rennet Casein , Natriumcaseinat und Zinkcaseinat .

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  Käse

  Ein Nebenprodukt von Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch, Käse und Käseprodukten ist ein großer Bestandteil der Küche und verarbeiteten Lebensmittel vieler Regionen. Gemeinsame Sorten und Formen von Käse sind Brie, Cheddar, Chevre, Frischkäse, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort und Schweizer, obwohl Hunderte von Sorten existieren.

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  Sahne

  Im Wesentlichen ist Sahne das Butterfett, das von der Oberfläche der Milch abgeschöpft wird und in den pikanten und süßen Tellern und Soßen in vielen Kulturen verwendet wird. Gemeinsame Sorten von Sahne sind Clotted Cream, Crème Fraiche, halb und halb (Kaffee Milchkännchen), schwere Schlagsahne, leichte Sahne und saure Sahne.

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  Quark

  Ein Produkt des ersten Schritts zur Herstellung von Käse, Quark wird durch Koagulieren von entweder Kuh-, Ziegen- oder Schafmilch und dann Entfernen des Quarks aus der flüssigen Molke hergestellt. Hüttenkäse ist im Gegensatz zu seinem Namen eine Art Quark.

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  Delaktosed

  Ein proteinreicher Lebensmittelzusatz aus Molke.

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  Lactalbumin

  Lactalbumin ist ein Molkenderivat und die Albuminkomponente in Milch. Es wird als Emulgator und Bindemittel in Lebensmitteln verwendet. (Albumine sind emulgierende und bindende Agentien in tierischen Proteinen und haben eine ähnliche Funktion in Nahrungsmitteln; Eier sind oft die Albumin-Komponente in Nahrungsmitteln und Rezepten.)

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  Lactoglobulin

  Ähnlich wie Lactalbumin ist Lactoglobulin ein Molkeprotein, das als Gelier- und Stabilisierungsmittel wirkt. Es wird am häufigsten in klaren Sportgetränken gefunden.

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  Laktose

  Laktose, auch Milchzucker genannt, ist die Disaccharidkomponente in Milch. Um Laktose zu verdauen, ist ein natürlich vorkommendes Enzym, Lactase, erforderlich. Während Menschen mit der Fähigkeit geboren werden, ausreichende Mengen an Laktase zu produzieren, um Laktoseprodukte während des Stillens zu verdauen, nimmt die Laktaseproduktion im Allgemeinen mit dem Alter ab, was zu Laktoseintoleranz führt. Während Laktose natürlich in Milchprodukten wie Milch, Käse und Joghurt vorkommt, ist sie auch häufig in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

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  Milch

  Während Milch von allen Säugetieren für junge Säuglinge produziert wird, konsumieren Menschen am häufigsten die Milch von Kühen, Ziegen und Schafen, obwohl es Kulturen gibt, die auch Milch von anderen Säugetieren erhalten. Während Milch als ein einzelnes Produkt verkauft wird, sind ihre Derivate und andere Formen oft auch in anderen Nahrungsmittelprodukten vorhanden, wie Buttermilch , Buttermilchfeststoffen , Trockenmilchpulver , Trockenmilchfeststoffen , Kondensmilch , hydrolysiertem Milchprotein , Milchfett , Milchpulver , Milcheiweiß , Milchtrockenmasse und gezuckerte Kondensmilch .

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  Recaldent

  Ein Casein-Derivat, recaldent wird am häufigsten in zahnärztlichen Produkten gefunden, obwohl es auch in Kaugummi verwendet wurde.

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  Whey und Whey Proteine

  Molke wird in den ersten Phasen der Käseherstellung als Flüssigkeit hergestellt, die dann zu Molkeproteinisolaten verarbeitet wird. Molke ist in einer Vielzahl von verarbeiteten und zubereiteten Nahrungsmittelprodukten vorhanden. Molkenprotein besteht aus Lactalbumin und Lactoglobulin und findet sich sowohl in Lebensmitteln als auch in Nahrungsergänzungsmitteln. Andere übliche Formen von Molke, die in Nahrungsmittelprodukten vorhanden sind, sind Süßmolke , Molkepulver , Molkeprotein , Molkeproteinkonzentrat und Molkeproteinhydrolysat .