Wenn Sie denken, dass Sie Ihr Gemüse nicht gerne essen, können Sie Ihre Meinung ändern, wenn Sie dieses einfache und gesunde Gemüse entdecken, das in einem einfachen Kokosmilchcurry gekocht wird, inspiriert von indischen und thailändischen Currys, aber mit einer nicht besonders traditionellen Geschmackskombination entweder Küche. Fast jedes Gemüse wird in diesem Rezept tun, also werde kreativ! Versuchen Sie, Spinat hinzuzufügen, um Ihre Grüns oder Baby Mais für eine unterhaltsame Veränderung zu bekommen.
Bei diesem vegetarischen, veganen und glutenfreien Rezept wird eine Mischung aus Gemüse, darunter Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten und Zucchini, in einer Kokosmilchcurry-Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch, frischem Ingwer, grünem Chili und reichlich indischen Gewürzen gekocht. einschließlich Kurkuma, Koriander und Curry. Beachten Sie, dass bei all den köstlichen Gewürzen das Rezept nur eine winzige Menge Salz verlangt, aber wenn Sie es gewöhnt sind, Ihr Essen stärker zu salzen, sollten Sie dem letzten Gericht etwas mehr hinzufügen.
Diese Gemüse haben ein bisschen extra Soße, so dass Sie sie über Reis, Nudeln (oder Reisnudeln, sogar!) Servieren können, oder versuchen Sie sie mit einem ganzen Korn wie Hirse oder Quinoa für ein komplettes vegetarisches Abendessen .
Dieses Kokosnuss-Curry-Mischgemüse ist vegetarisch, vegan und glutenfrei. Wie zum Beispiel hausgemachte Gemüsecurries? Hier sind vegetarische Currys aus der ganzen Welt .
Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL. frischer Ingwer, gehackt
- 1 mittelgroße grüne Chili, entkernt
- 1 EL. Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Curry Pulver
- 1/2 Blumenkohl, gehackt
- 1 Tasse grüne Bohnen
- 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe oder grüne Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
Wie man es macht
- Zuerst legen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die grüne Chilischote in eine Küchenmaschine und verarbeiten sie bis fast glatt.
- Übertragen Sie diese verarbeitete Zwiebelmischung zusammen mit dem Pflanzenöl in eine große Pfanne. Erhitzen Sie die Öl-Zwiebel-Mischung bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie für ein oder zwei Minuten kochen, wobei Sie häufig umrühren, dann Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Currypulver hinzufügen und noch eine weitere Minute erhitzen.
- Als nächstes den gehackten Blumenkohl, die grünen Bohnen, die Karotte, die Zucchini und die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Jahreszeit großzügig mit 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack.
- Bedecken Sie das Gemüse und lassen Sie es bei mittlerer Hitze mindestens 20 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist. Ein Teil der Flüssigkeit verdunstet, wenn sich die Gemüsemischung abkühlt. Machen Sie sich also keine Sorgen, wenn es anfangs etwas zu viel Flüssigkeit zu haben scheint.
Servieren Sie Ihr Kokos-Curry-Gemüse über einfachen weißen oder braunen Reis oder probieren Sie ein anderes gesundes Vollkorn für ein komplettes vegetarisches und veganes Abendessen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 288 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 333 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 9 g |