Einfach, aber lecker, Methi Hammel Curry ist so einfach zusammen zu stellen, dass es zu einer Ihrer Lieblingsgerichte werden kann. Methi ist ein anderes Wort für Bockshornklee, und dieses Kraut verleiht diesem Gericht einen schönen, erdigen Geschmack, sowie einige gesundheitliche Vorteile, wie die Verringerung der Entzündung (innen und außen) und die Verbesserung der Verdauung und Cholesterinspiegel.
Sie werden bemerken, dass dieses Rezept "Hammelfleisch" genannt wird, aber für Ziegenbein fordert; Denn obwohl Hammelfleisch von einem älteren Schaf stammt, wird Hammel in Indien fälschlicherweise als Ziegenfleisch bezeichnet. Die Curry-Zutaten sind ein typisches Masala, das in verschiedenen indischen Rezepten verwendet wird - wenn Sie diese "Soße" vor der Zeit zubereiten, kann dieses Gericht noch schneller zusammengestellt werden.
Methi-Hammel-Curry ist köstlich, serviert mit einfachem Reis, Salat und Raita (eine kühlende indische Joghurt-Gurken-Sauce) mit einigen heißen, frisch zubereiteten Chapatis.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
- 2 große Zwiebeln, dünn geschnitten
- 2 groß
- Tomaten , gewürfelt
- 2 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel
- rotes Chilipulver
- 2 Teelöffel Garam Masala Pulver
- 2 1/4 lbs. (1 kg) Ziegenbein, in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 2 bis 2 1/4 Tassen (500 g) frische, grüne Bockshornkleeblätter, gewaschen und fein gehackt
- 1/2 Tasse heißes Wasser
Wie man es macht
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
- Wenn heiß, fügen Sie die Zwiebeln hinzu. Soße, bis sich die Zwiebeln blass goldbraun färben. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Papiertücher abtropfen lassen. Hitze ausschalten. Öl in einer Pfanne aufbewahren.
- Schleifen Sie die Zwiebeln in einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste (sehr wenig bis kein Wasser). Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie sie in einen separaten Behälter.
- Die Tomaten und die Knoblauch- und Ingwerpasten in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste zermahlen. Entfernen Sie sie in einen separaten Behälter und stellen Sie sie zur späteren Verwendung bereit.
- Das vom Frittieren der Zwiebeln übrig gebliebene Öl erhitzen und die Zwiebelpaste hinzufügen. Für 2 bis 3 Minuten anbraten. Fügen Sie die Tomatenpaste und alle angetriebenen Gewürze hinzu, einschließlich der Garam Masala . Gut mischen.
- Die resultierende Masala (Zwiebel-Tomaten-Gewürzmischung) so lange sautieren, bis sich das Öl von der Mischung löst. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern.
- Fügen Sie die Ziegenstücke zu den Masala hinzu, würzen Sie mit Salz ab und rühren Sie, um die Ziegenstücke vollständig mit dem Masala zu überziehen. Sautieren, bis die Ziege gut gebräunt ist.
- Fügen Sie die Bockshornkleeblätter hinzu und rühren Sie gut um.
- Gib 1/2 Tasse heißes Wasser in die Pfanne, rühre, um gut zu vermischen, reduziere die Hitze auf ein Köcheln und bedecke die Pfanne. Kochen bis das Fleisch zart ist, 10 bis 15 Minuten. Sie müssen überprüfen, auf dem Gericht, wie es kocht und hinzufügen mehr Wasser, wenn die ganze Flüssigkeit austrocknet. Um Verbrennungen vorzubeugen, oft umrühren. Das Gericht sollte eine ziemlich dicke Soße haben, wenn es fertig ist.
- Servieren Sie mit heißen Chapatis (indisches Fladenbrot), n aans ( tandoorgebackenes indisches Fladenbrot) oder einfach gekochtem Reis.
Tipp: Verwenden Sie einen Schnellkochtopf, um Ziege Curry oder Hammelfleisch Curry zu kochen, und es wird in der Hälfte der Zeit, die es dauert, in einem offenen Topf zu kochen!