Wenn Sie indisches Essen wie Curry oder Ingwer mögen, werden Sie dieses vegane Rezept aus gemischten Karotten, Erbsen und Kartoffeln lieben, die in einer großen Menge aromatischer indischer Gewürze, darunter Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer und Kurkuma, mit einem etwas Cayennepfeffer.
Dieses Rezept für indische Currygemüse ist sowohl vegetarisch als auch vegan und alle Zutaten sind glutenfrei. Wenn Sie nicht alle Gewürze zur Hand haben, zögern Sie nicht, ein oder zwei zu überspringen, aber mehr als das und Sie werden den authentischen indischen Geschmack dieses Gerichts vermissen.
Machen Sie es zu einer vollen Mahlzeit, indem Sie dieses einfache gemischte Gemüse-Curry-Gericht neben dem gedämpften weißen Reis servieren und einen seitlichen grünen Salat hinzufügen. Alternativ können Sie das indische Thema beibehalten und neben hausgemachtem Naan (indisches Fladenbrot) servieren.
Was du brauchen wirst
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL vegane Margarine
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3/4 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 TL Kurkuma
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Tomaten, gehackt oder eine 12 Unzen Dose gewürfelte Tomaten
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Erbsen
- 2 Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke gehackt
- 1/4 TL Salz
- 3/4 Tasse Wasser
Wie man es macht
Zuerst in einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Pflanzenöl und die Margarine bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Cayennepfeffer hinzu und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Kochen Sie für eine Minute und rühren Sie ein- oder zweimal um.
Als nächstes die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten sautieren oder bis die Zwiebeln frei werden. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Salz und Wasser hinzu.
Bedecken Sie Ihre Pfanne und lassen Sie das Gemüse für ungefähr 20 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln fertig gekocht und zart sind. Während das Gemüse kocht, überprüfen Sie es ein- oder zweimal und rühren Sie es kurz um. Möglicherweise müssen Sie am Ende des Kochvorgangs etwas mehr Wasser hinzufügen.
Sobald das Gemüse fertig gekocht ist, nehmen Sie den Deckel aus der Pfanne und servieren Sie Ihr gemischtes Gemüsecurry über gedämpftem weißen oder braunen Reis.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 355 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 265 mg |
| Kohlenhydrate | 69 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Eiweiß | 10 g |