Frage: Wie kann ich Rindfleisch-Schaschliks auf dem Grill zarter machen?
Wenn ich Schaschliks auf dem Grill mache, wird das Rindfleisch sehr hart und das Gemüse nicht genug gekocht. Ich benutze Lendenstücke für das Rindfleisch und das Gemüse sind in der Regel nur Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Ich habe dieses Problem normalerweise nicht, wenn ich den Grill im Ofen verwende. Ich liebe es einen Grill zu benutzen, besonders in den Sommermonaten, hasse aber zähes Fleisch!
Was mache ich falsch? Wie kann ich meine Rindfleisch-Schaschliks zarter machen?
Antwort: Shish Kebabs sind zu einem amerikanischen Grillgrundnahrungsmittel geworden. Sie sind leicht herzustellen, relativ preiswert herzustellen und sehen mit dem Kontrast der verschiedenen Farbe Gemüse und Fleisch köstlich aus. Grillen ist vielleicht die gängigste Art, Schaschliks zu kochen, aber der Broiler ist großartig in den Wintermonaten. Wie Sie haben viele Menschen das gleiche Dilemma, wenn sie zu Hause Shish Kebabs machen. Zähes, zähes Fleisch vereitelt wirklich den Zweck, Kebab zu machen . Also, was ist ein Schaschlik-Kenner zu tun?
Erstens ist der Schnitt des Fleisches wirklich wichtig. Tenderloin oder Filet Mignon sind die besten Schnitte für die Herstellung von Schaschliks, sind aber auch die teuersten. Sie benötigen in den meisten Fällen keine Marinade , sollten aber für einen optimalen Geschmack eher selten oder medium serviert werden. Nicht jeder mag ein blutiges oder rotes Stück Fleisch, also ist dies nicht für jeden ideal.
Wenn Sie Ihr Fleisch selten oder mittelmäßig mögen und sich Filet leisten können, dann gehen Sie darauf. Ihre Kebabs schmecken fantastisch und erfordern kein anstrengendes Kauen!
Wenn Sie kein Filet oder Filet Mignon verwenden , ist Top Sirloin eine gute Wahl. Es ist wirtschaftlich und wenn es richtig zubereitet wird, schneidet es wie Butter.
Der Trick ist, marinieren und das Fleisch die Marinade für bis zu 24 Stunden zu absorbieren. Verwenden Sie eine saure Marinade, die Zitronensaft oder weißen Essig enthält ; es wird das Fleisch auf natürliche Weise zart machen, indem es das Bindegewebe abbaut.
Schließlich sollte die Größe Ihrer Rindfleischwürfel nicht groß sein. Ich habe "Brocken" Fleisch gesehen, das auf einen Spieß geschraubt und gegrillt wurde. Beißgroße Fleischwürfel kochen gleichmäßiger, schneller und benötigen keine Gabel und kein Steakmesser zum Schneiden. Nach meiner Erfahrung sollten Sie niemals ein Messer verwenden, um Rindfleisch von einem Kebab zu schneiden, weil es zu hart oder zu groß ist.
Stellen Sie sicher, dass die Stücke nicht zu groß oder zu dick sind, um ein gleichmäßiges Garen von Fleisch und Gemüse zu gewährleisten. Lassen Sie immer ein wenig Platz zwischen Gemüse und Fleisch, um Wärme zirkulieren zu lassen, und drehen Sie sich oft auf dem Grill, genau wie ein normales Steak oder Gemüse. Achten Sie auch darauf, dass Sie nicht bei zu hoher Temperatur grillen.