Der Begriff "Gabel-Tender" wurde für langsam gebratene Schweineschulter erfunden. Sicher, es dauert einen halben Tag, aber die Vorfreude des Gebäudes lässt den ersten Biss in das klebrige, saftige gezogene Schweinefleisch noch besser werden.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 bis 4 Pfund
- Schweineschulter (auch genannt
- Schwein Hintern oder Boston Hintern)
- Optional: 1 Teelöffel Flüssigrauch
- Für das Trockenreiben:
- 2 EL brauner Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Esslöffel Paprika
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Wie man es macht
Spülen Sie das Fleisch und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie große Stücke überschüssiges Fett ab. Mischen Sie die reibenden Zutaten zusammen und überziehen Sie alle Seiten des Schweinefleisches und in irgendwelche Falten im Fleisch gründlich.
Ofen auf 215 Grad vorheizen.
Legen Sie das Schweinefleisch mit der dickeren Seite nach oben in einen großen Schmortopf. Gießen Sie 1/3 Tasse Wasser in eine kleine, ofenfeste Ramekin und fügen Sie den flüssigen Rauch hinzu. Legen Sie diese Ramekin in den Schmortopf neben dem Fleisch.
Wenn das Schwein brate, wird dies Feuchtigkeit in die Kochumgebung einbringen und dem Fleisch eine subtile Rauchigkeit verleihen. Mit dem Deckel fest abdecken und in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen.
Schweinebraten für 12 Stunden oder bis Gabel Tender. Wenn Sie ein Thermometer verwenden , liegt die Innentemperatur bei 200 ° F. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Schweinefleisch eine Stunde ruhen, bevor Sie es entfernen.
Setzen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und verwenden Sie Gabeln, um es in kleine Stücke auseinanderzuziehen. Schmecken Sie auf Salz- und Gewürzgehalt und passen Sie die Würze an.
Auf weichen Brötchen warm oder auf Zimmertemperatur servieren, mit etwas Ihrer Lieblingsgrillsauce bespritzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 577 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 215 mg |
| Natrium | 1.119 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 59 g |