Diese fleischlose, fettarme Lasagne ist voll mit buntem Gemüse, was sie zu einem gesunden und nahrhaften Abendessen macht. Sie können diese Gemüselasagne sogar vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie zum Kochen bereit sind. Wenn Sie dies tun, lassen Sie die Lasagne 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
Was du brauchen wirst
- 2 Teelöffel
- Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, zerkleinert
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 1 1/2 Tassen Cremini Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 Selleriestiel (gehackt)
- 1 mittelgroße Karotte (gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zucchini (gehackt)
- 1 gelber Kürbis (gehackt)
- 1 28-Unze kann zerdrückte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano (oder gemischte italienische Kräuter)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Handvoll Baby-Spinat-Salatblätter (grob gehackt)
- 1 15-Unzen-Wanne Ricotta (fettfrei oder fettarm)
- 8 Unzen No-Cook-Lasagne-Nudeln
- 3/4 Tasse zerkleinerter Mozzarella-Käse (reduziert Fett)
Wie man es macht
Ofen auf 375 Grad vorheizen und eine 11 x 7-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray beschichten .
Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch für 1 Minute anbraten, gefolgt von Zwiebeln, Champignons, Sellerie, Karotten, Zucchini und Kürbis. Vorsichtig 10 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Tomaten, Tomatenmark, Kräuter und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Spinat einrühren.
Verbreiten Sie eine Tasse Soße auf dem Boden der Auflaufform. Top mit Nudeln, gefolgt von der Hälfte der Ricotta-Käse; fügen Sie eine weitere Schicht Soße hinzu, gefolgt von Nudeln und restlichem Ricottakäse. Weiter mit restlichen Nudeln und Soße, endet mit Soße. Mit Mozzarella belegen und 30 Minuten backen. Für 8 Personen.
Pro Portion: Kalorien 303, Kalorien von Fett 37, Gesamtfett 4,1 g (sat. 1,5 g), Cholesterin 42 mg, Natrium 461 mg, Kohlenhydrate 50,6 g, Ballaststoffe 4,6 g, Protein 15,8 g
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 28 mg |
| Natrium | 433 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 14 g |