Italiens bekannteste und am weitesten verbreitete rote Rebsorte, Sangiovese, ist eine dünnhäutige, feingliedrige Traube, die dazu neigt, länger am Weinstock zu verweilen und ihre süße Zeit zu reifen und reifen zu lassen. Während die Sangiovese-Bepflanzung von der Emilia-Romagna bis zur Rückseite des sprichwörtlichen Stiefels in Apulien verläuft, ist es in Mittelitalien, insbesondere im warmen Mittelmeerraum der Toskana, der landwirtschaftliche Herzschlag der Sangiovese-Traube.
Sangiovese Trauben Eigenschaften
- Hohe Säure
- Hohes Tannin
- Mittelkräftig
- Mittlerer Alkoholgehalt (typischerweise 13-14% Alkohol)
- Geschmacksrichtungen: Kirsche, Blaubeere, Brombeere, Pflaume, Veilchen, erdig
- Oak Einfluss: Affinität für Eiche, zeigt oft in Zedernholz und Vanille Gewürz
Der Geschmack von Sangiovese
Sangiovese ist ein trockener, mittelkräftiger Rotwein, der zu mehr Säure und Tanninen tendiert. Die reichen Aromen reichen von rustikal bis fruchtig, je nachdem wo und wie die Reben gemanagt werden. Erwarten Sie kirschrot, schwarz, sauer - rauchig und erdige Kräuteraromen, würzige Eichen-Nuancen und pfeffrige Töne und sogar Streifen von süßem Tabak, die in einer Flasche Sangiovese auftauchen. Serviert mit einer leichten Kälte kann Alkohol abschwächen und die Tannine zähmen, so dass die Frucht und Blumen leuchten können.
Wie man Sangiovese kauft
Sangiovese ist der Name der Rebsorte, aber meistens werden die italienischen Flaschen mit "Ortsnamen" auf der Flasche verkauft.
Der Ort, an dem Sangiovese am häufigsten angebaut wird, liegt in der Chianti-Region der Toskana . Achten Sie auf Flaschen mit der Aufschrift "Chianti" DOCG (die größte Weinregion Italiens und mindestens 80% Sangiovese im "Chianti" -Wein) oder "Chianti Classico" DOCG (mit dem Symbol des schwarzen Hahns, Chianti Classico) kommt aus besseren Weinanbaugebieten, oft Hanglage, im größeren Chianti Weingebiet der Toskana, erwarten Sie mehr Körper, mehr Würze und Komplexität).
Chianti Riserva Weine kommen ebenfalls aus den Chianti Classico Weinanbaugebieten, müssen aber mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gelagert werden, was Konzentration, Rauchcharakter und Kosten mit sich bringt. Die oft teuren Super Toskaner sind kräftige Rotweine, die außerhalb der DOC-Zonen angebaut werden, die typischerweise auf der Rückseite der Sangiovese-Trauben angebaut werden, aber auch mit den besten Trauben Bordeauxs , Cabernet Sauvignon, Merlot und Cab Franc.
Um die Dinge nur ein bisschen zu verwirren, Brunello (ein Weinname) di Montalcino (ein Ortsname) ist ein intensiver, vollmundiger, alterlicher Rotwein aus einer begehrten Sorte der Sangiovese-Traube.
Sangiovese Essen Pairing
Dank Sangiovese's angeborener Säure, pikantem Charakter und mittlerem Körper ist dieser italienische Rotwein ein extrem vielseitiger Paarungspartner. Ein Klassiker für die Zusammenarbeit mit italienischen Ikonen wie Pizza und Pasta mit Tomatensoße. Sangiovese ist auch ein Spitzenprodukt für gegrilltes Steak, gebratenes Geflügel und Schweinekoteletts und bleibt mit gereiften Parmesan- oder Provolone-Käsefunden ganz zuhause. Für die besten Geschmäcker ist es am besten, die meisten Sangiovese-Jungen des Marktes zu trinken, obwohl Supertuscans und Riservas gebaut werden, um die Entfernung zu gehen.