Sound wie ein Sommelier: 15 Weinprobe Begriffe zu wissen

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Weinprobe wie ein Pro

Ob Sie zu einer Weinverkostung gehen, ein Abendessen in einem Restaurant planen, das für seine beeindruckende Flaschenliste bekannt ist, oder einfach nur Ihr nächtliches Glas Wein achtsam genießen möchten, ein paar Weinbeschreibungen in Ihrem Wortschatz können von Vorteil sein. Einige gebräuchliche Begriffe für die Weinprobe sind geradlinig, während andere eher vage sind. Unter denen, die in die letztere Kategorie fallen, sind hier 15 unserer Favoriten.

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Eckig

Ein kantiger Wein ist scharf und spitz in deinem Mund; Es ist das Gegenteil von glatt. Der Begriff wird typischerweise mit jungen und stark sauren Weinen assoziiert, aber jeder Wein ohne elegante Rundheit kann als eckig bezeichnet werden.

Verwandte Begriffe: streng, knackig, mager

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Bretty

Bretty ist die Adjektivierung von Brett , die eine Abkürzung für Brettanomyces ist - eine wilde Hefe, die auf Weintrauben natürlich vorkommt und dem Wein funkige Aromen verleihen kann. Kenner verwenden den Begriff, wenn sie Noten von Barnyard, Käse , Schweiß, altem Leder oder gepökeltem Fleisch im Bouquet eines Weines wahrnehmen.

Das Vorhandensein von Brettanomyces ist bei Rotweinen häufiger als bei Weiß, und es wird allgemein als Fehler angesehen. Das heißt, in kleinen Dosen kann Brett wünschenswerte Nuance hinzufügen.

Verbundene Begriffe: Funky, Gamey, Barnyardy

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Unzusammenhängend

Ein unzusammenhängender Wein ist einer, dessen Säure, Tannine und / oder Aromen (wie Kräuterwuchs oder Fruchtigkeit) fehlplatziert, zu aggressiv sind oder sonst herausragen. Da Weine sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln, kann ein bestimmter Jahrgangswein als unzusammenhängend erscheinen, bevor er schließlich in Kohärenz gerät.

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Schlaff

Ein schwabbeliger Wein fehlt vollständig an Säure. Es ist locker und weich, manche sagen sogar schlaff, im Vergleich zur scharfen Eckigkeit eines hoch sauren Weines.

Verwandter Begriff: Wohnung

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Flinty

Um einen Wein als feuerfest zu bezeichnen, hat er eine spezifische Mineralität. Und das heißt, es schmeckt oder riecht bis zu einem gewissen Grad nach nassem Stein oder Kies.

Flintheit wird allgemein als ein günstiges Merkmal angesehen. Es ist oft (und etwas romantisch) zurückzuführen auf Ablagerungen von Kalkstein, Kalk, Granit oder anderen mineralischen Ablagerungen im Boden, wo die Trauben angebaut werden, aber Wissenschaftler haben diese Assoziation noch zu beweisen. In jedem Fall werden Weißweine aus mineralreichen Anbaugebieten wie dem Loire-Tal und Burgund eher als feuerfest bezeichnet.

Verwandte Begriffe: kreidig, kiesig, steinig

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Vollmundig

Körper bezieht sich darauf, wie sich ein Wein im Mund anfühlt. In diesem Sinne ist ein vollmundiger Wein ein Mund, der schwer ist. Das wahrgenommene Gewicht eines Weines wird durch seinen prozentualen Alkoholgehalt, der zur Viskosität eines Weines beiträgt, und seine Dichte an nichtflüchtigen Feststoffen wie Zucker, Mineralien, Glycerin, Proteinen und Pektin beeinflusst.

Verwandte Begriffe: schlank, mittelkräftig

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Griffig

Ein griffiger Wein ist einer, der Sie mit Textur und Adstringenz am Gaumen packt. Es beschreibt nicht einen Geschmack, sondern eine taktile Empfindung, die durch chemische Verbindungen vermittelt wird, die Tannine genannt werden , die für Traubenschalen, Samen und Stängel natürlich sind.

Rotweine, die während der Produktion viel mehr Hautkontakt erfahren, haben höhere Tanningehalte als Weiße oder Rosen und werden eher als grippy bezeichnet.

Verwandte Begriffe: Tannin, adstringierend, zäh

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Hohl

Ein hohler Wein ist, wie es sich anhört: ohne Substanz in der Mitte. Es kann Geschmack haben vorne und / oder eine wahrnehmbare Oberfläche, aber es fehlt Komplexität oder Interesse in der Mitte des Gaumens.

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Heiß

Wenn ein Wein so hoch im Alkohol ist, dass er mit einer spürbaren Verbrennung im Rachen endet, ist es heiß. Im Allgemeinen gilt ein heißer Wein als unausgeglichen.

Verwandte Begriffe: berauschend

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Jammy

Wenn ein Wein nach gekochten Beeren, Konserven oder Gelee schmeckt, könnte man ihn als Marmelade bezeichnen. Marmelade ist das Ergebnis der Verwendung von sehr reifen Früchten in einer konzentrierten Weise und kann mit einer wahrnehmbaren Süße und hohen Alkoholgehalt kommen. Zinfandel und australischer Shiraz sind zwei Beispiele für Trauben, die oft für die Herstellung von Marmeladenwein verwendet werden.

Es wird gesagt, dass Winzer den Deskriptor nicht schätzen und ihn als abwertend betrachten. Laien hingegen nutzen es oft günstig, denn wer mag Marmelade nicht?

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Üppig

Wenn etwas üppig ist, ist es üppig und reich. Üppiger Wein ist keine Ausnahme. Es ist weich, zähflüssig und samtig dank der hohen Restzuckermenge, die zu seiner Dekadenz beiträgt. Der Begriff ist fast ausschließlich für opulente Dessertweine wie süße, honig-rote Sauternes reserviert.

Verwandter Begriff: Luscious

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Rassig

Wenn ein Wein rassig ist, ist er hell sauer, leicht, flink und belebend. Rassige Weine stehen im Gegensatz zu schweren, massigen, vollmundigen Weinen.

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Steely

Steely ist eine Bezeichnung für auffallend knackige, trockene Weißweine mit einer belebenden Säure, die im Mund ein metallisches Gefühl vermittelt. Weine, die als stählern bezeichnet werden, sind wahrscheinlich ungeölt. Es ist ein Begriff, der häufig für bestimmte Ausdrücke von Sauvignon Blanc , Riesling und Pinot Gris verwendet wird.

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Geschmeidig

Ein geschmeidiger Wein ist das Gegenteil eines eckigen Weines. Es ist weich, rund und nicht aggressiv, mit reifen Tanninen und einer harmonischen Säure, die das Profil des Weines nicht dominieren.

Verwandter Begriff: liebenswert

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Pflanzlich

Wenn ein Wein nach grünem Pflanzenmaterial oder sogar nach spezifischem Gemüse wie Paprika oder Spargel schmeckt, könnte man ihn als pflanzlich bezeichnen. Das Attribut ist charakteristisch für bestimmte Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, und in kleinen Mengen kann es angenehm sein. Wenn die pflanzlichen Noten zu stark sind oder mit unterreifen Fruchtaromen in Verbindung gebracht werden, gilt dies als Makel.

Verwandte Begriffe: blättrig, Stämmchen, grasig krautig, grün, Kräuter