Weinkenner sprechen viel über Tannine, aber was sind sie? Tannine sind ein wichtiger Begriff für Weinproben und beziehen sich im Wesentlichen auf die Trockenheit, Bitterkeit und Adstringenz eines Weines.
Tannine sind keineswegs gut oder schlecht. Einige Rotweinsorten sind bekannt und beliebt wegen ihrer hohen Tanningehalte. Doch nicht jeder Weintrinker genießt einen trockenen Mund. Dies macht das Verständnis von Tanninen und deren Einfluss auf den Geschmack des Weines entscheidend für die Auswahl eines passenden Weines.
Was sind Tannine?
Tannine sind im Wesentlichen die kräuselnde Kraft eines Weines. Bei jüngeren Rotweinen, die im Alter nicht aufgeweicht wurden, ist sie generell dominanter. Ein Wein mit hohen Tanninen kann als bitter und adstringierend beschrieben werden.
Tannine stammen von den Schalen, Stängeln und Samen der Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird. Technisch sind sie Pflanzen-abgeleitete Polyphenole. Rotweine stehen länger mit der Traube in Kontakt, weshalb sie tendenziell höhere Tannine aufweisen.
- Tannine werden oft als die strukturelle Komponente beschrieben, die beim Trinken von Rotweinen den Mund trocknet.
- Tannine sind weitgehend dafür verantwortlich, Rotweinen eine definierte Struktur oder einen "Körper" zu geben. Es ist ähnlich wie ein Skelett den Körper stützt und Bewegung ermöglicht.
- Tannine sind oft ein Grund, warum es empfohlen wird, dass ein Wein "atmen" oder belüften kann, bevor er getrunken wird. Die Luft macht die Tannine besonders in jungen Rotweinen weich.
- Tannine sind auch in Tees, Nüsse wie Walnüsse und Mandeln, dunkle Schokolade, Gewürze wie Zimt und Nelken, ein paar Früchte wie Granatapfel und Trauben, Quitten und rote Bohnen.
Tannine können auch aus den Eichenfässern vieler alter Weine stammen. Diese Holztannine werden vom Wein absorbiert und im Fall von Eiche werden Vanillearomen im Wein sichtbar.
Probieren Sie Tannine für sich
Tannine können schwer zu beschreiben sein, und es ist am besten, den Geschmack für sich selbst zu entdecken. Es gibt einen einfachen Weg dazu und es beinhaltet eine Tasse Tee. Dieser einfache Test ermöglicht es Ihnen, Tannine ohne die Komplikationen der anderen Komponenten eines Weins zu identifizieren.
- Brauen Sie eine sehr starke Tasse schwarzen Tee .
- Nehmen Sie einen Schluck, bevor Sie Sahne oder Zucker hinzufügen, um es aufzuweichen. Die trocknende, adstringierende Verbindung, die Sie schmecken, ist Tannin.
Mit dieser Erfahrung sollten Sie in der Lage sein, zu einer Rotweinprobe zurückzukehren und die Tannine zu erkennen.
Hohe Tannin Rotweine
Viele Arten von Wein gelten als reich an Tanninen und oft fällt dies mit "vollmundigen" Rotweinen zusammen. Während ein Wein derselben Sorte aufgrund seiner Produktion mehr oder weniger tanninhaltig sein kann, werden Sie im Allgemeinen feststellen, dass es sich um Tanninweine handelt:
- Bordeaux Rotweine
- Cabernet Sauvignon
- Toskanische Weine und andere mit Sangiovese-Trauben
- Shiraz oder Syrah
Jenseits des Geschmacks tendieren hohe Tanninweine dazu, besser zu altern, als solche mit weniger Tanninen. Geh und rette das Cab für ein paar Jahre!
Niedrige Tannin Rotweine
Wenn Sie gerade anfangen, Rotweine zu entdecken und sich in Tannine zu erleichtern, gibt es einige gute, süßere Weine , die Sie sehen möchten.
Es braucht einige Zeit, um einen Gaumen für Tanninweine zu entwickeln und manche Menschen kommen nie wirklich dorthin. Das bedeutet nicht, dass Sie bei Weißwein bleiben müssen.
Probieren Sie diese niedrigeren Tanninrotweine: