Rezept für Risotto mit Grünen und Pfifferlingen

Risotto ist wirklich eine Arbeit der Liebe, erfordert ständige Überwachung und häufiges Rühren. Aber es ist ein italienisches Lieblingsessen, wirklich die Mühe wert. In diesem Rezept kombinieren erdige Pfifferlinge mit dem hellen Geschmack des Grüns, um den cremigen Reis zu ergänzen. Jedes Grün, das in der Saison ist, wird funktionieren, aber im Frühling, etwas wie Brunnenkresse oder Sauerampfer würde einen frischen Geschmack bieten.

Dieses Rezept kann auf herkömmliche Art und Weise in einem Saucier oder Topf zubereitet werden. Aber wenn Sie Ihrem Rührarm eine Pause gönnen möchten, versuchen Sie es mit einem der Allrounder auf dem Markt, wie dem Kenwood Cooking Chef, dem Tfal Actifry und der KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . Mit einem Heizelement und einem Rührwerk erledigen sie die ganze Arbeit für Sie und lassen Ihnen andere Aufgaben in der Küche frei.

Benötigte Kochausrüstung: Flüssigkeits-Messbecher , Kochmesser , Schneidebrett , Messbecher, Käsereibe, Kochtopf , Saucier oder Kochgerät.

Was du brauchen wirst

• 6 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
• 2 Esslöffel Butter
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
• 3 Unzen Pfifferlinge, geviertelt
• 1 1/2 Tassen Arborio Reis
• 1/4 Tasse Weißwein oder Wermut
• 2 Tassen zartes Grün, wie Portulak, Spinat, Rucola oder Brunnenkresse
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan, dazu noch mehr zum Garnieren
• Koscheres Salz und Pfeffer

Wie man es macht

1. In einem Topf auf dem Herd die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und heiß halten.
2. In einer Pfanne Butter bei mittlerer Hitze zugeben und schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend sind, ungefähr 5 Minuten.
3. Fügen Sie die Pfifferlinge in die Pfanne und kochen Sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich werden. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie für 3 Minuten.
4. Fügen Sie den Wermut oder Wein hinzu und kochen Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit absorbiert wurde, etwa 4 Minuten. Add 1 1/2 Tassen der heißen Brühe und kochen, bis die Flüssigkeit fast absorbiert ist, etwa 10 bis 13 Minuten.

1. Füge weiterhin Brühe hinzu, 1/2 Tasse auf einmal und erlaube es zu absorbieren, bevor du mehr hinzufügst.
2. Wenn alle Zutaten hinzugefügt wurden und der Reis cremig und fest bissfest, aber durchgegart ist, rühren Sie die Grüns und den Parmesankäse hinein, wobei Sie mit einem Löffel die Gemüse und den Käse in die Reismischung falten. Kochen Sie noch 1 Minute, bis die Grüns welken und der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zum Servieren das Risotto in Schüsseln portionieren und mit Parmesankäse bestreuen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	445
Gesamtfett	10 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	24 mg
Natrium	1,401 mg
Kohlenhydrate	71 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	15 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)