Ochsenschwänze in einer reichhaltigen Soße aus Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und spanischem Sherry machen eine köstliche Hauptspeise, besonders im Herbst und Winter. Mit hausgemachten Bratkartoffeln servieren. Dieses Rezept verwendet einen Schnellkochtopf, um die Kochzeit zu reduzieren.
Was du brauchen wirst
- 3 gelbe oder weiße Zwiebeln
- 4-5 Esslöffel. Spanisches Olivenöl
- 5 Karotten, (ca. 1 Pfund)
- 6 Knoblauchzehen
- 1/2 grüne Paprika
- 2 Stangen Sellerie
- 3 reife Tomaten
- 4-5 Esslöffel.
- Spanisches Olivenöl
- 4 lbs. Ochsenschwänze
- 2
- Lorbeerblätter
- 3 Tassen (24 Unzen) trockener Sherry
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Hinweis: Da Ochsenschwanzfleisch nicht weich ist, wenn es nicht stundenlang gegart wird, verwendet dieses Rezept einen großen Schnellkochtopf, um die Kochzeit auf ca. 1 Stunde zu verkürzen. Es muss mindestens 6 Liter groß sein. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf verwenden, beträgt die Kochzeit 2-3 Stunden.
1. Sammeln Sie alle Zutaten oben, eine große Bratpfanne und einen Schnellkochtopf.
2. Die drei Zwiebeln schälen und grob hacken.
3. Bereiten Sie das folgende Gemüse vor:
- Karotten abspülen; entfernen Sie Unreinheiten und schneiden Sie Enden ab.
- Karotten in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Samen von grünem Pfeffer entfernen und in Streifen schneiden.
- Sellerie putzen und in 1-Zoll-Stücke schneiden.
- Tomaten in 1-Zoll-Stücke schneiden.
4. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne. Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
5. Wenn das Öl heiß genug ist, Zwiebeln anbraten bis sie durchscheinend sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
6. Gießen Sie 4 Esslöffel Olivenöl in den Schnellkochtopf und erhitzen Sie das Medium. Die Ochsenschwänze in den Schnellkochtopf geben und auf allen Seiten anbraten.
7. Den Rest der Zutaten zusammen mit den Ochsenschwänzen verquirlen, wobei oft für etwa 5 Minuten gerührt wird. Dann gieße den Sherry hinein. Achten Sie darauf, dass Sie sich oft umrühren, damit die Mischung nicht brennt.
8. Etwa 1 Stunde im Schnellkochtopf kochen. Lassen Sie die Hitze nicht zu hoch. Sobald der Druck aufgebaut ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittel oder niedrig, damit die Ochsenschwänze nicht brennen.
9. Vom Herd nehmen und den Druck nach etwa 1 Stunde ablassen lassen. Ochsenschwänze sollten weich sein. Gemüse und Wein sollten im Schnellkochtopf eine Soße bilden.
10. Mit Bratkartoffeln an der Seite servieren. Oder, wenn Sie es vorziehen, servieren Sie so wie viele Familien in Spanien - Mischen Sie die Bratkartoffeln kurz vor dem Servieren mit Fleisch und Gemüse.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 952 |
| Gesamtfett | 43 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 29 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 330 mg |
| Kohlenhydrate | 122 g |
| Ballaststoffe | 45 g |
| Eiweiß | 44 g |