Obwohl Caldereta de Cordero offiziell eine Kasserolle genannt wird, erinnert dieses Lammgericht eher an einen reichen, dicken Lammeintopf mit viel Knoblauch und etwas Gemüse. Die Kombination von Aromen erinnert uns an die maurische Vergangenheit Spaniens. Bereiten Sie diesen Lammauflauf bei kaltem Wetter zu und servieren Sie ihn mit hausgebratenen Kartoffeln. Es ist sicher, Sie aufzuwärmen!
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Lammfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten (in je 6-8 Stück gehackt)
- 1 grüne Paprika (entkernt und gehackt)
- 1 Karotte (in kleine Stücke gehackt)
- 1 Zwiebel (in kleine Stücke gehackt)
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- 1 Esslöffel spanisches Olivenöl
- Für die Soße:
- 5 Pfefferkörner
- Paniermehl von 1 Medium Dinner Roll
- 2 Gewürznelken
- 1 Teelöffel süße spanische Paprika
Wie man es macht
- Tomaten, Paprika, Karotte, Zwiebel und Petersilie hacken.
- Das Lamm in gleich große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um abzudecken. Zum Kochen bringen für 5 Minuten. Skim Fett usw. von der Spitze des Wassers.
- Den Knoblauchzehen in Nelken schneiden und alle Nelken schälen. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten, den Pfeffer, die Karotte, die Zwiebel, die Petersilie und das Lorbeerblatt hinzu. Fügen Sie Olivenöl und eine Prise Salz hinzu. Etwa 50 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist.
- Kurz bevor das Lamm fertig ist, alle Zutaten in einen Mörser geben. Schleifen und vermischen Sie sie mit dem Stößel. Etwa 1 ½ Tasse Lammbrühe aus dem Topf geben und im Mörser mischen.
- Fügen Sie die Soßenbestandteile zu Lamm hinzu und kochen Sie für zusätzliche 5 Minuten, dann dienen Sie in einer großen Schüssel mit Bratkartoffeln oder weißem Reis.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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Kalorien | 882 |
Gesamtfett | 49 g |
Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
Ungesättigtes Fett | 21 g |
Cholesterin | 212 mg |
Natrium | 490 mg |
Kohlenhydrate | 45 g |
Ballaststoffe | 6 g |
Eiweiß | 64 g |