Es gibt endlose Varianten von Fleischbällchen oder Köfte- Gerichten in der türkischen Küche. Endlose Kombinationen aus Rinder- und Lammfleisch, Gewürzen, frischen Kräutern, Semmelbröseln oder Bulgur werden gegrillt, gebraten und gebacken. In der Türkei gibt es eine Art "Köfte" für alle.
Viele "Köfte" Gerichte sind lokale Favoriten und gute Beispiele für türkische regionale Küche . Eines der beliebtesten Rezepte für Hobbyköche und Restaurantchefs stammt aus der Küstenstadt Izmir, die einst Smyrna hieß. Es heißt 'Izmir Köftesi' (is-MEER 'KUF'-tay-see), was einfach' Fleischbällchen aus Izmir 'bedeutet.
Obwohl der Name einfach scheint, ist der Geschmack dieses Gerichts außergewöhnlich. Es ist besonders zart und saftig, weil es doppelt gekocht ist.
Die Fleischbällchen und die Kartoffeln werden zuerst gebraten, dann in den Auflauf mit Gemüse und Soße gelegt, um perfekt zu backen. Frühling und Sommer Tomaten funktionieren am besten, aber Sie können auch in Dosen Tomatenpüree während der Wintermonate verwenden.
"Izmir Köftesi" ist ein großartiges Gericht im Vorfeld. In der Tat, wenn es über Nacht im Kühlschrank sitzt, haben die Aromen eine Chance zu mischen und der Geschmack ist noch besser, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird. Probieren Sie diesen Favoriten in Ihrer eigenen Küche. Es kann ein Familienfavorit werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 500 Gramm Hackfleisch (mager)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 4 Scheiben Weißbrot (altbacken, Krusten entfernt)
- 1/4 Petersilie (italienische Sorte, Blätter gehackt)
- 1 1/2 TL Salz-
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 große Kartoffeln
- 3-4 Paprika (ungarisch)
- 1 Paprika (grün)
- 2 Tomaten
- 1 Paprika (rot)
- 1 EL. Tomatenmark
- 2 Tomaten (gerieben)
- 1 Tasse heißes Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 2 Tassen Speiseöl (zum Braten)
Wie man es macht
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Fleischbällchen. Das Hackfleisch in eine große Rührschüssel geben. Die Zwiebel raspeln und den zusätzlichen Saft abtropfen lassen. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
- Befeuchten Sie das altbackene Brot mit warmem Wasser. Drücken Sie das Wasser aus und fügen Sie es dem Fleisch hinzu. Fügen Sie die Gewürze, gehackte Petersilie und Ei hinzu.
- Kneten Sie die Mischung für mehrere Minuten zusammen, bis sie gut kombiniert ist. Legen Sie es zur Seite, um es für ein paar Minuten ruhen zu lassen. Walnussgroße Stücke der Fleischmischung abbrechen und längliche Fleischbällchen durch Rollen zwischen den Handflächen formen.
- Etwa 1 inch Öl in eine große Pfanne geben und hoch erhitzen. Fry die Fleischbällchen, bis sie auf allen Seiten schön gebräunt sind. Leeren Sie sie auf Papiertüchern.
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Brate sie im selben Öl wie die Fleischbällchen, bis sie weich werden und ein helles goldbraunes Aussehen bekommen. Leeren Sie sie auf Papiertüchern.
- Stellen Sie die gekochten Fleischbällchen in einer großen ofenfesten Auflaufform so ab, dass sie den gesamten Boden des Tabletts bedeckt. Als nächstes arrangieren Sie die gekochten Kartoffeln gleichmäßig über die Fleischbällchen.
- Schneiden Sie zwei Tomaten in Keile. Die grüne und rote Paprika putzen und in große Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln anrichten.
- Für die Soße zwei weitere Tomaten reiben. Mischen Sie sie mit Tomatenmark und heißem Wasser. Fügen Sie das Salz und den Pfeffer hinzu. Gießen Sie die Mischung über den Auflauf.
- Backen Sie es in einem Backofen 390 ° F / 200 ° C für etwa 30 Minuten oder bis die Tomaten und Paprika sind weich und leicht gebräunt.
- Servieren Sie Ihren Fleischbällchenauflauf mit knusprigem Brot und tauchen Sie ihn in den Saft.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 711 |
| Gesamtfett | 63 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 30 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 673 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 20 g |