Crock Pot Frische Black-Eyed Erbsen mit Speck

Diese würzigen Erbsen im südlichen Stil werden im Slow Cooker zubereitet und mit feuergerösteten oder Chili-gewürzten Tomaten, Chilipulver und Speck gewürzt.

Wenn Sie im Süden leben, können Sie wahrscheinlich im Sommer in der Saison frische Erbsen in Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten finden. Wenn Sie nicht das Glück haben, Zugang zu frischen schwarzäugigen Erbsen oder lila Erbsen (aka Erbsen) zu bekommen, verwenden Sie gefrorene oder in Dosen und abgelassene Augen Erbsen. Gefrorene lila Erbsen können auch in den südlichen Supermärkten gefunden werden.

Für vegetarische Erbsen lassen Sie den Speck und die Drippings weg. Kochen Sie das Gemüse in 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter und verwenden Sie Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe als Flüssigkeit.

Reduzieren Sie die Menge Speck auf 4 Streifen und fügen Sie 1/2 zu 1 Tasse gewürfeltem Schinken oder geräucherter Wurst zu den Erbsen hinzu. Oder ersetzen Sie den Speck mit etwa 4 bis 6 Unzen Salz Schweinefleisch.

Für etwas mehr Wärme und Geschmack, fügen Sie einen gehackten Jalapeno-Pfeffer zu den Erbsen zusammen mit dem Gemüse hinzu. Oder fügen Sie eine 4-Unzen Dose milde gehackte Chilischoten hinzu.

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Pfund frische schwarzäugige Erbsen (oder lila Erbsen)
• 10 Streifen Speck
• 1 große Zwiebel
• 2 Paprika (vorzugsweise rot und grün)
• 1/2 Tasse gehackter Sellerie
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 1/2 Tassen Wasser (oder ungesalzene Gemüsebrühe oder Brühe)
• 1 (14,5-Unzen) Dose Tomatenwürfel (verwenden Sie pikante Chili-Stil oder feuergeröstet)
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel koscheres Salz, oder nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano

Wie man es macht

1. Spülen Sie die schwarzäugigen Erbsen und abtropfen lassen.
2. Setzen Sie die gespülten frischen Erbsen in einen 4 bis 6-Quart-Slow-Cooker.
3. Den Speck würfeln und beiseite stellen.
4. Die Zwiebel schälen und hacken. Hacken Sie die Paprika.
5. Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck der Pfanne hinzu und kochen Sie, bis weich und das meiste des Fettes gerendert hat. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprikaschoten und den Sellerie hinzu; weiter kochen, bis das Gemüse weich ist und sich häufig umrührt.

1. Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen lassen.
2. Die Mischung aus Speck und Gemüse mit dem Wasser in den langsamen Kocher geben .
3. Abdecken und 5 bis 7 Stunden kochen, bis die Erbsen weich sind.
4. Fügen Sie die Tomaten, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu; Weiter kochen für 1 bis 2 Stunden länger.

Black-Eyed Peas gegen Purple Hull Erbsen

Schwarzaugenbohnen und Purpurhülsenbohnen sind Arten von Kuhbohnen. Purpurrote Hülsenerbsen haben eine grünliche Tönung. Die zwei Arten von Erbsen sind in fast jeder anderen Hinsicht ähnlich. Das heißt, die meisten Leute werden Ihnen sagen, dass lila Erbsen Erbsen viel besser schmecken. Beide können in Rezepten synonym verwendet werden. Wenn Sie eine Fülle von frisch geschälten schwarzäugigen oder lila Hülsenerbsen haben, sollten Sie in Betracht ziehen , sie zu gefrieren, um das ganze Jahr über zu genießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	137
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	2 mg
Natrium	484 mg
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)