Spanische Paella-Rezepte mögen den ganzen Ruhm haben, aber spanische Nudeln Rezepte sind in den meisten spanischen Küstenstädten gleichermaßen beliebt. Schwarze Nudeln, auf Spanisch fideos negros genannt , sind ein beliebtes Küstengericht an der Ostküste Spaniens, meist in Fischbrühe gegart und mit Tintenfisch und Seeteufel serviert.
Dieses spanische Nudelrezept soll aus der Mittelmeerregion von Valencia stammen , obwohl es auch in ganz Katalonien sehr beliebt ist. Was gibt den schwarzen Nudeln ihre eigentümliche Farbe? Pure Tintenfisch Tinte, die während des Kochens hinzugefügt wird, macht die Pasta dunkel schwarz.
Hier werden Tintenfischringe, Fisch, Zwiebeln und Paprika gebraten und dann mit Nudeln und Tintenfisch-Tintenfisch gekocht, wodurch ein beeindruckender Hauptgang entsteht. Es ist leicht in weniger als 45 Minuten zuzubereiten und passt perfekt zu einem knusprigen spanischen Weißwein.
Kulturtipp : In Spanien werden Reis- und Nudelgerichte immer zum Mittagessen und nie zum Abendessen serviert. Sie gelten als schwere Mahlzeiten, die besser für den Mittag geeignet sind!
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund. Engelshaar Pasta
- 16-32 Unzen (1/2 bis 1 l.)
- Fischbestand
- 2 Tintenfische Tintenpakete, 4 g. jeder
- 1 Pfund.
- gereinigter Tintenfisch , in Ringe geschnitten
- 1/2 Pfund
- Seeteufel oder andere feste weiße Fische
- 1 mittlere gelbe Zwiebel
- 1 lange grüne Paprika
- 2 Tomaten
- 2-3
- Safranfäden
- 4-5 EL.
- extra Virgin spanisches Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
Dieses spanische schwarze Nudeln Rezept macht rund vier Portionen, kann aber leicht verdoppelt werden, um mehr zu dienen.
Hinweis : Wenn Sie kleinen ganzen Tintenfisch kaufen, um zu Hause zu reinigen, kaufen Sie 1 1/2 Pfund, um ein Pfund gereinigt zu werden, einschließlich Tentakeln. Siehe ein Tutorial zum Säubern von Tintenfisch . Vergessen Sie nicht, die Tintensäcke zu speichern.
- Säubern Sie den Tintenfisch, schneiden Sie ihn in Ringe und schneiden Sie die Tentakel in zwei Hälften. Schneiden Sie den Fisch in 1-Zoll-Stücke.
- Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Paprika entkernen und hacken. Die Tomaten grob hacken und mit einem Stabmixer pürieren.
- Gießen Sie ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra in eine schwere Bratpfanne und erhitzen Sie sie über einer mittelhohen Flamme. Die Zwiebel und den Pfeffer fünf Minuten anbraten und dann den Fisch und die Tomate unter ständigem Rühren ca. fünf Minuten hinzufügen.
- Brechen Sie die Teigwarenlängen in Drittel, um kurze Nudeln zu schaffen. In die Pfanne geben und ständig umrühren, damit die Pasta nicht klebt und verbrennt. Fügen Sie die Tintenfischtinte von den Paketen hinzu und rühren Sie, während Sie langsam den Fischbestand eingießen.
- Die Safranfäden hinzufügen und weiterrühren. Salz nach Geschmack.
- Köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind - ca. 15 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 722 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 300 mg |
| Natrium | 560 mg |
| Kohlenhydrate | 101 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 34 g |