Wie man Cookie-Teig einfriert, gebackene Plätzchen einfriert, von gefrorenem und von mehr backt
Das Einfrieren von Keksen ist eine gute Möglichkeit, jederzeit selbstgemachte Kekse zu genießen. Bereiten Sie einfach eine große Portion Ihres Lieblingskekses zu, wenn Sie Zeit haben, frieren Sie dann den Keksteig ein oder frieren Sie die gebackenen Kekse ein, um sie später genießen zu können.
Hier finden Sie alles, was Sie über das Einfrieren von Cookies wissen müssen, um jedes Mal die besten Ergebnisse zu erzielen.
Welche Art von Cookies Freeze am besten?
Die meisten Arten von Cookies frieren gut ein - Drop Cookies, geformte Kekse, Kühlschrank oder Slice-and-bake-Cookies, Bar Cookies, etc.
Meringue Cookies und zarte Cookies sind eine Ausnahme.
Sie können gefüllte Kekse, wie zum Beispiel Daumenabdruck-Kekse und Kekse, die mit Puderzucker überzogen sind, wie zum Beispiel mexikanische Hochzeitskekse, entweder nach dem Backen einfrieren oder den Keksteig einfrieren. Wenn Sie die gebackenen Kekse erstarren lassen, warten Sie, bis sie gefüllt sind, oder rollen Sie Puderzucker auf, bis Sie zum Servieren bereit sind.
Soll ich Cookie-Teig einfrieren oder gebackene Plätzchen einfrieren?
In den meisten Fällen bevorzuge ich das Einfrieren von Keksteig vor dem Einfrieren von gebackenen Keksen. Auf diese Weise erhalten Sie immer noch den schönen hausgemachten Geruch und die Weichheit der Kekse, wenn sie aus dem Ofen kommen. Aber wenn Sie den ganzen Job erledigen wollen, können Sie die Kekse sicherlich backen und sie später einfrieren.
Kann ich Zuckerkekse einfrieren?
Zuckerkekse können, wie die meisten Kekse, gefroren werden, aber wenn Sie Ihre Zuckerplätzchen mit Zuckerguss dekorieren möchten, frieren Sie sie vor dem Verzieren ein.
Wie bei den meisten Keksen können Sie Zuckerkeksteig einfrieren oder gebackene Zuckerkekse einfrieren.
Wenn Sie den Teig vor dem Backen einfrieren möchten, können Sie ihn zu einer Scheibe formen (wie Kuchenteig) oder in Form bringen, in Plastikfolie wickeln und vor dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter geben.
Oder du kannst das Rollen und Schneiden machen, bevor du den Teig einfrierst, und dann die ungebackenen Zuckerplätzchen auf mit Wachs überzogene Backbleche legen.
Bis zur festen Form einfrieren (etwa eine Stunde), dann in einen luftdichten Behälter umfüllen.
Wenn Sie gebackene Zuckerkekse einfrieren möchten, rollen Sie einfach, schneiden und backen Sie wie gewohnt. Lass die Kekse vollständig abkühlen. Dann in Schichten, getrennt durch Pergament oder Wachspapier, in einem luftdichten Behälter einfrieren (siehe Tipps, wie Kekse zum Einfrieren zubereitet werden).
Wie frierst du Cookie-Teig?
Für Drop Cookies, wie z. B. Schokoladenkekse und geformte Kekse, wie Erdnussbutterkekse, portionieren Sie die Kekse mit einem Esslöffel oder was auch immer das Rezept verlangt, dann legen Sie den Teig auf gewachsten Papier ausgekleideten Backbleche und frieren Sie fest. Dies wird ungefähr eine Stunde dauern. Sie können die Kekse dicht aneinander legen, da sie sich nicht wie in einem Ofen ausbreiten, aber lassen Sie sie nicht berühren. Übertragen Sie dann die Keksteigbälle oder -formen in einen luftdichten Behälter, z. B. einen mit einem Reißverschluss versiegelten Aufbewahrungsbeutel.
Für Kühlschrankkekse, in Scheiben geschnittene Kekse oder gerollte Kekse wie Schokoladen-Pfefferminz-Windräder , formt einfach den Keksteig in einen Baumstamm, wickelt ihn fest in Plastikfolie, dann in einen Plastikbeutel und friert ein.
Was ist die beste Möglichkeit, gebackene Kekse zu fixieren?
Stellen Sie beim Einfrieren von gebackenen Keksen zunächst sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind.
Jetzt können Sie die Kekse entweder einzeln in Plastikfolie wickeln, dann in einen luftdichten Behälter oder Plastikbeutel packen oder die Kekse in einzelne Schichten legen, geteilt durch Wachspapier in einem luftdichten Behälter.
Ich lege gern eine Plastiktüte im Gallonenformat auf den Tresen, lege 10-14 Kekse in eine einzige Schicht und lege dann den Aufbewahrungsbeutel flach auf den Tresen, lege ein Blatt Wachspapier darauf und Lege eine weitere Schicht Kekse darauf und wiederhole es. Normalerweise können Sie auf diese Weise 3-4 Schichten Kekse pro Aufbewahrungstasche bekommen, und sie sind im Allgemeinen luftdicht.
Was ist mit Sandwich-Plätzchen, gefrosteten Plätzchen, genieselten Plätzchen und verzierten Plätzchen?
Wie bei gefüllten Keksen oder Keksen, die mit Puderzucker überzogen sind, ist es am besten, diese Arten von Keksen als Teig einzufrieren, dann zu backen und zu dekorieren, wie es das Rezept vorschreibt.
Wie backe ich Cookies nach dem Einfrieren?
Drop Cookies und alle Cookies, die Sie bereits in einzelne Formen vorbereitet haben, können direkt aus einem gefrorenen Zustand gebacken werden. Fügen Sie einfach ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.
Bei in Scheiben geschnittenen Keksen den Teig ungepackt mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen oder eine halbe Stunde lang auf dem Tresen stehen lassen, gerade so lange, dass der Teig mit einem scharfen Messer durchgeschnitten werden kann. Schneiden Sie dann die Kekse, übertragen Sie sie auf Backbleche und backen Sie, wie das Rezept sagt, und fügen Sie ein paar Minuten zur Backzeit hinzu.
Für gerollte Kekse, wie z. B. Zuckerkekse, lassen Sie den Teig im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen, bis er kalt ist, aber nicht zu weich, und rollen und backen, wie das Rezept sagt.
Wie lange kann ich gefrorene Kekse im Gefrierschrank aufbewahren?
Mindestens einen Monat und bis zu drei Monaten. Der Schlüssel ist, die Kekse fest in Plastikfolie, Aufbewahrungsbeutel oder einem luftdichten Behälter zu wickeln. Und vergiss nicht, deinen Teig zu beschriften!