Das Essen von Valencia, Spanien

Valencia, eine von Spaniens 17 Comunidades Autónomas oder "autonomen Gemeinschaften" befindet sich im Osten Spaniens, am Mittelmeer. Im Norden liegt Cataluna, im Nordwesten die Region Aragon, im Westen die Region Castilla-La Mancha und im Süden die Region Murcia. Die Comunidad Valenciana besteht aus drei Provinzen - Castellón, Alicante und Valencia. Valencianer haben ihre eigene Sprache Valenciá , ähnlich wie Catalán, die im benachbarten Katalonien gesprochen wird.

Geschichte und kulturelle Einflüsse

Wie der Rest von Spanien, war Valencia eine wichtige Zone für viele Eindringlinge - Phönizier, Griechen, Karthager, Römer, Mauren und Westgoten. Die Hauptstadt wird auch Valencia genannt, das 138 v. Chr. Von den Römern als Valentia gegründet wurde , was "stark" oder "mächtig" bedeutet. Anfang des 8. Jahrhunderts kamen die Mauren in Valencia an und regierten die Region für 500 Jahre. Ihr Einfluss zeigt sich in der Kultur und Küche der Gegend. Die Mauren führten Reis, Zuckerrohr, Orangen und Mandeln sowie fortschrittliche Bewässerungssysteme ein. Valencia wurde im 15. Jahrhundert von Christen zurückerobert.

Gastronomischer Überblick

Obwohl es in Valencia eine unglaublich vielfältige Küche gibt, dominiert Reis die regionalen Menüs. Reisgerichte können in "trockene" Reisgerichte, wie Paella , und Reiseintöpfe, arroz caldoso auf Spanisch, die in traditionellen Keramik- oder Metallgerichten gekocht werden, zerlegt werden. Dann gibt es im Ofen gebackene Reisgerichte wie arroz al horno ( arros al forn ) und weiche Reisgerichte aus Steingut wie arros amb costra mit einer Eierkruste .

Obwohl Valencia bekannt ist für seinen hochwertigen Reis und Reisgerichte, wie die heute weltberühmte Paella , hat die traditionelle Gastronomie der Region noch viel mehr zu bieten. Die Küstenebenen und die Inland-Berggebiete haben zwei unterschiedliche Küchen. Fisch, Meeresfrüchte und Reis sind die Hauptpfeiler der Küstenküche, während Fleischgerichte wie Wild, Lamm und Zicklein in den Bergregionen verbreitet sind.

Sowohl die Berg- als auch die Küstenregionen von Valencia können ihre eigenen Ollas oder Eintöpfe beanspruchen, die Meeresfrüchte, Gemüse, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm oder anderes Fleisch, getrocknetes Fleisch, Speck, Bohnen und / oder Würste einschließen können.

Valencias Küche lässt sich am besten beschreiben, wenn man sie in Provinzen unterteilt: Castellón, Alicante und Valencia.

Castellón

Castellón ist die nördlichste der drei Provinzen. Die häufigsten Gerichte in diesem Bereich sind Reis. Eines der ungewöhnlichsten Reisgerichte heißt Arroz Empedrado und besteht aus Tomaten und Kabeljau, die mit weißen Bohnen bedeckt sind.

Das Hinterland von Maestrazgo ist bekannt für seine Fleischgerichte, vor allem Lamm, Ziegenbraten, gefülltes Fleisch und Kutteln. Der Eintopf der Gegend heißt "Castellón" und besteht aus weißen Bohnen, Fleisch und Speck und wird in der ganzen Provinz gegessen.

Arroz marinero oder "Sea Rice" ähnelt der Paella und umfasst Reis, Garnelen, Venusmuscheln, Erbsen und Paprika. Die Gegend ist berühmt für große Garnelen und sie sind hier sehr beliebt.

Valencia

Valencia ist bekannt für zwei seiner Kulturen - Orangen und Reis. In der Tat sind die Valencianer so stolz auf den hochwertigen Reis, den sie anbauen, dass es eine Ursprungsbezeichnung für Reis gibt! Die Reisproduktionszone befindet sich in der Provinz Alicante in der Nähe des "Parque Natural de la Albufera", aber auch in Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego und Sagunto in Alicante.

Natürlich müssen wir Paella erwähnen, das international berühmte Reisgericht aus Valencia:

• Paella de Marisco
• Paella Valenciana
• Paella Vegetarisch
• Paella - Eine Einführung in die spanische Paella

Valencia hat auch eine Reihe von Gerichten aus Meeresfrüchten und Geflügel mit Soßen. All-i-pebre ist eine Soße aus einer Kombination von Knoblauch, Öl und Paprika und wird häufig mit Aal serviert. Pato a la naranja ist eine Ente mit Orangensauce, ein Originalgericht aus dieser Gegend.

Wir können das valencianische Essen nicht beschreiben, ohne das süße Getränk Horchata zu erwähnen, das aus Erdmandeln hergestellt wird und besonders erfrischend an einem heißen Sommertag ist.

Alicante

Die Küche von Alicante wurde stark von den umliegenden Gebieten wie La Mancha, Valencia und Murcia beeinflusst. Also, viele Gerichte, die Sie hier finden können, sind Alicantes Version eines anderen Regions Gericht.

Zum Beispiel ist Paella alicantina eine Version von Paella, die mit Huhn und Kaninchen, nicht mit Meeresfrüchten zubereitet wird.

Fideuà oder Fideuá ist ein Nudelgericht, das in einer Paellapfanne zubereitet wird und ähnliche Zutaten wie eine Paella mit Meeresfrüchten verwendet, aber den Reis durch Nudeln ersetzt. Dieses Gericht ist so beliebt an der Küste von Alicante, dass die Gegend um die Stadt Gandia Wettbewerbe veranstaltet, um zu sehen, wer das beste Fideuá zubereiten kann . Wie bei Paella gibt es viele verschiedene Arten von Fideuá . Einige verwenden dünne Fadennudeln, während andere dicke Nudeln wie Spaghetti bevorzugen. Fideuá kann Fisch, Tintenfisch und andere Meeresfrüchte und Safran enthalten, aber einige bevorzugen Tintenfisch oder Tintenfische Tinte, die den Teller Strahl schwarz macht.

Andere Gerichte aus Alicante sind:

• Bajoques Farcides - Pfeffer gefüllt mit Reis, Schweinefleisch, Tomaten und Gewürzen
• La Pericana -Codfish, Olivenöl, getrocknete Paprika und Knoblauch
• Cocido de Pelotas - zu besonderen Anlässen zubereitet - hat Hühnchen oder Truthahn, mageres Schweinefleisch und Speck, Kichererbsenbohnen und Gewürze, die mit Eiern aus Ei, Schweinefleisch, Blutkrokant und Petersilie serviert werden.
• Arroz con Costra - ein ganz besonderes Reisgericht, heute in der ganzen Stadt Valencia beliebt, aber mit Ursprung in Elche, Alicante.

Alicante ist bekannt für seine Süßigkeiten oder Desserts, einschließlich Datteln, Granatäpfel und Turrones . Es ist weltweit berühmt für seine Mandelnougat- Süßigkeit namens Turron , ein beliebtes Weihnachtsgeschenk arabischen Ursprungs und enthält Mandeln und Honig. Die berühmteste Stadt für Turron- Produktion ist Jijona.

Wein

In Valencia gibt es drei Ursprungsbezeichnungen: Alicante, Utiel-Requena und Valencia. Die DO von Alicante ist berühmt für süße Dessertweine und insbesondere für einen Wein namens Fondillón , einen Weißwein mit hohem Alkoholgehalt. In der DO Utiel-Requena, der roten Bobal Traube, zusammen mit Tempranillo und Cabernet-Sauvignon und Merlot produzieren feste rote und Rosen.