Hefe ist ein allgemeiner Name für etwa 1500 Arten von winzigen einzelligen Pilzen. Einige Hefen können Krankheiten verursachen. Viele liefern uns jedoch Ernährung und die natürlichen Werkzeuge, die wir brauchen, um einige unserer Lieblingsspeisen zu produzieren. Beispielsweise:
- Brauhefe, die Kohlendioxid produziert, wird verwendet, um Bier zu machen. Es ist auch ein Kraftpaket von essentiellen Nährstoffen wie Protein, Vitamin B und Chrom.
- Baker's Yeast ist ein ähnlicher Organismus, der sich von Zuckern ernährt, um Kohlendioxid zu produzieren. Es ist die Zutat, die Brot aufgehen lässt.
- Deaktivierte oder Nährhefe wurde durch Hitze abgetötet und kann kein Kohlendioxid mehr produzieren oder vermehren. Es behält jedoch seinen Geschmack und Nährstoffe. Infolgedessen kann Ernährungshefe verwendet werden, um Protein zu Lebensmitteln oder Shakes hinzuzufügen. Es ist auch ein üblicher Aromastoff. Es gibt viele verschiedene Stämme von inaktivierter Hefe und jeder hat einen etwas anderen Geschmack. Manche sind "nussig", manche "cremig", manche "fleischig" und so weiter.
Was macht Torula- Hefe einzigartig?
Essbare Torulahefe wächst auf Holzalkoholen. Wenn es deaktiviert und getrocknet wird, sieht es wie ein braunes Pulver aus und kann in Gesundheits- und Ernährungsgeschäften verpackt und verkauft werden.
Da es reich an Glutaminsäure ist, verleiht Torula-Hefe den Speisen ein rauchiges, wohlschmeckendes Umami- Geschmacksprofil. Es ist ein zunehmend gebräuchlicher Geschmackszusatz in verarbeiteten Spezialnahrungsmitteln wie Chips, Gewürzmischungen und Kräckern.
Aufgrund seines fleischigen Geschmacks wird es oft als Zusatz zu Haustiernahrung verwendet, und da es viele Nährstoffe wie Zink, Vitamin B und Aminosäuren enthält, wird es manchmal als Nahrungsergänzung für Welpen verwendet.
Da Veganismus und Vegetarismus an Popularität zugenommen haben, begannen die Lebensmittelhersteller, Torulahefe zu verwenden, um den Geschmack von Fleisch zu imitieren (zum Beispiel in vegetarischen Burgern), ohne irgendwelche tierischen Produkte hinzuzufügen.
Torula-Hefe ist auch ein beliebter Ersatz für den Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat (MSG) bei Herstellern, die "all-natürliche" Produkte vermarkten.
MSG, in Pulverform, wurde seit Jahrzehnten verwendet, um den Geschmack von Fleisch, Soßen und anderen Gerichten zu verbessern. Es ist ein chemischer Zusatzstoff ohne Nährwert, der viele Menschen, die an einer natürlichen Ernährung interessiert sind, zu einem fragwürdigen Nahrungsmittel macht. Vielleicht noch bedeutsamer kann es auch zu leichten oder schweren allergischen Reaktionen einschließlich Kopfschmerzen und Orientierungslosigkeit führen.
Torula Hefe macht viele der gleichen Dinge, die MSG für viele verschiedene Lebensmittel getan hat. Es sorgt dafür, dass Geschmack und Aroma beim Garprozess nicht verloren gehen. Es verbessert auch die Textur und den Geschmack vieler Lebensmittel, von Soßen über Pommes Frites bis zu Suppe.
Wie alle Hefen fügt auch Torula Lebensmitteln eine gute Portion Nahrung hinzu. Es kann auch Lebensmittel wie Protein-Shakes und Dips verdicken.
Vor- und Nachteile von Torula- Hefe
Torula-Hefe ist ein Lebensmittelprodukt, was bedeutet, dass es für die große Mehrheit der Menschen sicher und schmackhaft ist. Es bietet auch eine wichtige Quelle der Ernährung.
Es gibt jedoch Fragen über den Wert der Verwendung von Hefe im Allgemeinen als Nährstoff. Nach einigen Untersuchungen gibt es eine sehr geringe Möglichkeit, dass Hefe in Lebensmitteln tatsächlich Probleme wie vaginale Hefe verursachen könnte - aber es gibt sehr wenig Beweise, um diese Behauptung zu stützen.