Traditionelle spanische Küche ist einfach und frisch
Traditionelle spanische Küche ist bodenständiges, unkompliziertes Essen, das auf den lokal verfügbaren Zutaten oder den regional angebauten Pflanzen basiert.
Berge durchziehen Spanien in verschiedene Richtungen und sind bis zur letzten Hälfte des 20. Jahrhunderts als natürliche Barrieren für die Kommunikation und den Transport schwierig. Dies ist nur einer der Gründe, warum das Kochen von Region zu Region sehr unterschiedlich ist.
Ein weiterer Grund ist die Tatsache, dass Spanien durch die Vereinigung vieler kleiner Königreiche mit jeweils eigenen Traditionen entstanden ist.
Viele Gerichte werden heute mit denselben Kochmethoden und Zutaten zubereitet wie vor zwei oder dreihundert Jahren. Wie die Römer leisteten die Araber, die 800 Jahre lang Spanien eroberten und dort lebten, fabelhafte Beiträge zur spanischen Küche, und ihr Einfluss spiegelt sich in vielen Rezepten wider. Andere Gerichte entstanden aus europäischen und amerikanischen Einflüssen und wurden dem spanischen Geschmack angepasst. Eines ist sicher, das Essen in Spanien ist frisch, reichlich und voller Geschmack, und die Spanier lieben ihr Essen sehr.
Spanische Küche Zutaten
Die beiden Grundzutaten aller spanischen Lebensmittel sind Olivenöl und Knoblauch . Da Spanien jedoch sehr unterschiedliche geographische Regionen hat, die von verschiedenen ethnischen und kulturellen Gruppen besiedelt sind, und weil das Wetter von Provinz zu Provinz variiert, sind die regionalen Küchen sehr unterschiedlich.
Oft sind die einzigen gemeinsamen Zutaten Olivenöl und Knoblauch!
Hier ist eine Liste typischer Zutaten und Lebensmittel:
- Olivenöl : Spanische Rezepte verlangen nach Olivenöl oder Schmalz, hauptsächlich nach Olivenöl. Natives Olivenöl extra ist die zusätzlichen Kosten wert. Spanien ist ein führender Produzent von Olivenöl, und Oliven werden in ganz Südspanien in der Region Andalusien angebaut. Viele typisch spanische Gerichte werden in Olivenöl gebraten.
- Ham: oder wie die Spanier sagen, ist Jamón ein sehr geschätztes Essen. Spanier nehmen ihren Schinken sehr ernst und zahlen einen hohen Preis für erstklassigen Schinken. Sie werden verschiedene Arten auf Menüs und in Supermärkten sehen, aber in der Regel wird es Jamón Serrano oder Schinken aus der Sierra oder Bergen sein. Erfahren Sie mehr über jamón español und wo Sie es außerhalb Spaniens kaufen können.
- Fisch und Meeresfrüchte : Da Spanien auf der Iberischen Halbinsel liegt, ist es auf drei Seiten von Wasser umgeben und auf den Märkten gibt es immer frische Meeresfrüchte. Spanier essen täglich Fisch oder Meeresfrüchte. Alles von Heilbutt bis zu Garnelen und sogar Tintenfisch und Baby Aale sind in den Märkten und auf Speisekarten üblich.
- Käse : Wunderbare Käse aller Art können in Spanien gegessen werden. Spanischer Käse wird aus Schaf- , Kuh-, Ziegen- und Mischmilch hergestellt. Die Sorten reichen von gereiften Käsesorten wie der Manchego-Sorte La Mancha bis hin zu den weichen, cremigen Käsesorten wie Tetilla aus Galizien und allem dazwischen. Es gibt Blauschimmelkäse, die in Kalksteinhöhlen wie Cabrales reifen. Käse kann sowohl als Tapa als auch zu den Mahlzeiten und zum Nachtisch gegessen werden.
- Würstchen: Spanische Liebe Wurst - vor allem ihre Chorizo, eine Wurst aus Schweinefleisch mit Paprika gemacht. Auch hier gibt es viele Arten von Chorizo, von frisch und weich bis geräuchert und gereift. Jeder lokale Markt bietet eine Vielfalt und spanische Familien machen sich im Winter oft selbständig und hängen sie im Keller oder auf dem Dachboden zum Trocknen auf. Die Zubereitung und Gewürze, die in der spanischen Chorizo verwendet werden, unterscheiden sich stark von der Chorizo aus Mexiko oder der Karibik.
- Rind, Lamm und Schweinefleisch: Alle drei Fleischsorten sind üblich und können gebraten, über den Kohlen gegrillt oder in einer Soße sautiert werden. Im Allgemeinen bevorzugen Spanier Kalbfleisch und Spanferkel und Schwein. Gebratenes Fleisch ist ein beliebtes Gericht für Feiertage und festliche Anlässe.
- Eier: Eier werden täglich entweder gebraten, deviled oder in einem spanischen Omelett gegessen, in Spanien Tortilla Espanola genannt. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Rezepte, einschließlich Desserts und Salaten.
- Huhn: Huhn ist sehr beliebt. Es ist in jeder Hinsicht zubereitet, aber meistens gebraten oder gedünstet, obwohl geröstetes Huhn in vielen kleinen Läden verkauft wird.
- Obst und Gemüse : Spanier essen viel frisches Obst als Snack oder als letzten Gang zu ihren Mahlzeiten. Eine frische Obstschale sitzt in jeder Küche. Einfache Salate und sautiertes Gemüse werden jeden Tag gegessen. Beliebte Gerichte sind oft Paprika, Auberginen und Zucchini.
- Hülsenfrüchte: Bohnen aller Art werden regelmäßig gegessen. Bohnen und Kichererbsen (Kichererbsen) sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der Halbinsel und konkurrierendes Brot als das am häufigsten gegessene Essen! Das berühmteste spanische Bohnengericht ist wahrscheinlich der Cocido madrileno, ein klassischer Kichererbsen-Schwein-Wurst-Nudel-Eintopf aus Madrid.
- Nüsse: Spanien ist einer der Top-Produzenten von Mandeln, Haselnüssen und Walnüssen. Desserts auf Mandel- und Milchbasis sind sehr verbreitet. Turron , die Mandelnougat-Süßigkeit, die zu Weihnachten gegessen wird, ist wahrscheinlich die bekannteste dieser Süßigkeiten. Viele spanische Rezepte arabischen Ursprungs enthalten gemahlene Mandeln, und Mandeln wurden seit Jahrhunderten verwendet, um Soßen und Eintöpfe zu verdicken. In Spanien sind Haselnüsse, nicht Mandeln, die beliebtesten Nüsse mit Schokolade gemischt.
- Kräuter und Gewürze: Knoblauch, Zwiebeln und Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Thymian werden verwendet, aber Knoblauch mehr als die anderen.
Kochmethoden
Cocido, Olla, Pote, Guiso, Estofado oder Escudella sind die spanischen Begriffe für Eintopf. Dies ist ein Gericht, das man als typisch für Spanien bezeichnen könnte, obwohl jede Region ihre eigene Version hat. Spanisch schmort nicht nur, sie braten, braten und braten viele Speisen. Es ist nicht so üblich zu backen oder zu grillen, obwohl sie Fleisch auf einer Metallplatte oder auf einem Holzkohlegrill grillen.
Wie die Spanier sagen, um allen ein gutes Essen zu wünschen, "Buen provecho!"