Ukrainische fleischlose Rübensuppe oder Borschtsch enthält ein wenig Tomatenpaste neben Kohl, Zwiebeln und anderem Gemüse.
Diese fleischlose Version der ukrainischen Rübensuppe wird an Fasttagen und an Heiligabend serviert, wenn sie Teil des traditionellen sviat vechir oder svyat vechir ist , einer traditionellen 12- Gänge -Mahlzeit.
Ein Kolach , oder ein geflochtenes, ringförmiges Brot, symbolisch für die Ewigkeit und das Leben, dient als Herzstück des Essens, wird aber erst am 25. Dezember gegessen, da es Eier enthält, die im Advent nicht gegessen werden.
Hier ist ein größeres Foto von ukrainischen Fleischlosen Rübensuppe oder Borshch.
Was du brauchen wirst
- 3 Rote Beete (rot, roh)
- 1/2 Tasse Pilze (getrocknet)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 große Karotte (geschält und gewürfelt)
- Optional: 1 große Kartoffel (geschält und gewürfelt)
- 1/2 Petersilienwurzel (geschält und Julienne)
- 1 Stück Sellerie (gewürfelt)
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 8 Tassen Wasser
- 1/2 Kopf Kohl (geschreddert)
- 2 Esslöffel Essig (weiß, oder Rüben
- Kvas oder Zitronensaft)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Dill (gehackt)
- Optional: 1/2 Tasse gekochte weiße Bohnen
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Garnitur: saure Sahne, mehr gehackt
- Dill
Wie man es macht
- Kochen Sie 3 rote Rüben in kochendem Wasser, bis die Häute leicht abrutschen. In kaltes Wasser geben und, wenn es kalt genug ist, schälen. Rüben in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.
- Währenddessen in einer hitzebeständigen Schüssel genug kochendes Wasser gießen, um über 1/2 Tasse getrocknete Pilze zu bedecken und 1 Stunde einweichen lassen. Vor dem Einweichen vorsichtig entfernen, um das Sandkorn am Boden nicht zu beschädigen. Flüssigkeit einweichen und auffangen.
- In einem Suppentopf 1 große Zwiebelwürfel in 2 EL Öl glasig dünsten. 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und eine Minute länger sautieren. Fügen Sie 1 große geschälte und gewürfelte Karotte, 1 große geschälte und gewürfelte Kartoffel (wenn verwendet), 1/2 geschälte und julienned Petersilienwurzel , 1 gewürfelte Sellerierippe, 3 schwarze Pfefferkörner, zerhackte entwässerte Pilze, gespannte Pilztränkflüssigkeit, geschälte rote Rüben und 8 hinzu Tassen Wasser. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse al dente ist . Add 1/2 Kopf geschreddert Kohl und kochen bis zart.
- Add 2 Esslöffel Rüben Kvas oder weißer Essig oder Zitronensaft, um die Suppe seinen charakteristischen sauren Geschmack, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel gehackter Dill, 1/2 Tasse gekochte weiße Bohnen (wenn verwendet), und Salz und Pfeffer abschmecken. 5 Minuten länger garen und mit Sauerrahm und Dill garnieren. Es ist traditionell, weiche weiße Rollen ( bulochky ) mit Knoblauchöl auf der Seite zu dienen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 350 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 265 mg |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 14 g |