Sie mögen wie Blaubeeren aussehen, aber sie sind sehr unterschiedlich
Die Heidelbeere ( Vaccinium myrtillus ) ist eine runde, flache, köstliche kleine Frucht, die in der Wildnis wächst und selten kultiviert wird. Die Beeren wachsen üppig auf kleinen, drahtigen Sträuchern, hauptsächlich auf höher gelegenen Flächen im Norden und Westen der Britischen Inseln. Wegen seiner geringen Größe und blauen Farbe wird es oft für eine Blaubeere gehalten. Aber die Heidelbeere schmeckt eigentlich ganz anders.
Unterschiede zwischen einer Heidelbeere und einer Blaubeere
Die Heidelbeere ist ein sehr tiefes Blau - nicht unähnlich einer Blaubeere - und hat eine leichte graue Blüte.
Der Geschmack ist völlig anders als eine Blaubeere, da die Heidelbeere sehr sauer ist, und obwohl sie roh gegessen werden kann, glänzt, wenn sie gekocht und in Marmeladen, Gelees und Pasteten sowie Saucen für Wild und anderes Fleisch verwendet wird. Es ist so nahrhaft wie eine Heidelbeere, aber während Heidelbeeren leicht anzubauen sind und in der ganzen Welt vorkommen, sind Heidelbeeren viel seltener.
Heidelbeeren sind auch bekannt als Europäische Blaubeere, Blaeberry, Heidelbeere, Bulberry, Whinberry, Winberry, Trackleberry, Heidelbeere und Reughan in Irland.
Heidelbeeren finden
Heidelbeeren sind in der Regel auf dem hohen Boden und auch an schwer zugänglichen Stellen zu finden. Aus diesem Grund werden Sie selten Heidelbeeren in großen Mengen - oder vielleicht überhaupt - im Laden finden, obwohl einige nördliche Supermärkte sie zur Verfügung stellen, wenn in der Saison, die sehr kurz ist, zwischen August und September abhängig von der Wetter. Wenn Sie das Glück haben, einige in die Finger zu bekommen, gibt es ein paar Rezepte, die von der Zugabe von Heidelbeeren profitieren.
Heidelbeeren essen und kochen
Wenn sie roh gegessen wird, ist die Heidelbeere eher sauer - aber sobald sie mit Zucker gekocht sind, werden sie zu einer köstlichen, tiefaromatischen Frucht, die eine köstliche Marmelade , Kuchenfüllung oder Kompott ergibt. Diese Beeren enthalten viel Saft, der beim Kochen freigesetzt wird - sie müssen möglicherweise vor der Verwendung in einem Kuchen abgetropft werden, wenn Sie eine matschige Bodenkruste vermeiden möchten.
Heidelbeerkuchen ist ein klassisches britisches Dessert, das im Norden Englands besonders in Yorkshire beliebt ist. Es ist köstlich warm mit dicker Sahne oder einem guten Vanilleeis. Da Heidelbeeren anstelle von Blaubeeren verwendet werden können, ist jedes Rezept, das nach gekochten Blaubeeren verlangt, eine gute Wahl - von Muffins über Krümel bis hin zu Törtchen und Käsekuchen. Denken Sie daran, dass rohe Heidelbeeren einen viel säuerlicheren Geschmack haben als Blaubeeren. Wenn Sie sie also in einem Rezept vertauschen, wenn sie nicht gekocht werden, entsteht ein deutlich anderer Geschmack.
Wie man Heidelbeeren auswählt
Egal ob Sie einen Förster haben, oder wenn Sie einen Spaziergang machen und auf Heidelbeeren stoßen, können Sie die Beeren einzeln pflücken, aber erwarten Sie nicht, Marmeladen zu füllen - Sie müssen den ganzen Tag bei der Ernte sein Beeren. Wenn Sie genug zum Kochen und Backen haben möchten, sollten Sie einen Heidelbeer-Scrabbler verwenden, bei dem es sich um eine Art Schaufel mit schmalen Zinken wie eine Gabel handelt. Dieses Werkzeug wird durch den Busch geschöpft und sammelt die Beeren einfach und schnell.