Bezogen auf Haselnüsse, werden diese britischen Nüsse frisch gegessen
Jeden Herbst erscheinen in der britischen Speisekammer ungewöhnliche, aber schöne kleine Nüsse. Sie sind verwandt mit der Haselnuss, sollten aber nicht mit ihnen verwechselt werden - die Cobnut ist eine eigenständige Nuss. Cobnuts, Filberts und Haselnüsse sind alle Sorten der Corylus-Familie. Sie wachsen in Großbritannien und können von Mitte August bis Oktober frisch geerntet oder getrocknet und für das ganze Jahr verarbeitet werden.
Eigenschaften einer Cobnut
Cobnuts kommen hauptsächlich aus Kent in Südengland, wo sie im 19. Jahrhundert eingeführt wurden, daher werden sie oft als Kentish Cobnuts bekannt.
Sie sind sehr markant mit einer grünen Schale über der Nussschale, die, wenn sie frisch ist, leicht zu entfernen ist. Darunter befindet sich eine braune Schale, die in jungen Jahren leicht zu knacken und zu entfernen ist. Sobald die Nüsse zu trocknen beginnen, wird die Schale härter, braucht aber nur einen scharfen Wasserhahn, um zu brechen.
Wenn sie jung sind, haben die grünen Cobnuts einen Geschmack, der Kokosnuss sehr ähnlich ist, und wenn sie reifen und golden werden, werden sie viel süßer und saftiger. Sie sind auch köstlich, um frisch von der Schale zu essen, wenn sie jung sind; Ein bisschen älter ist es am besten, sie wie Haselnüsse zu verwenden.
Verfügbarkeit von Cobnuts
Cobnuts sind hauptsächlich in Großbritannien in einigen Supermärkten, Bauernmärkten und ausgewählten Gemüsehändlern erhältlich, aber Sie können sie auch online bestellen. Wenn Sie versuchen, eine frische Cobnut zu probieren, dann müssen Sie sie ab Mitte August greifen, wenn die Nüsse geerntet werden, während die äußeren Hülsen noch grün sind und die Nuss süß und saftig ist.
Sobald Oktober herumrollt, beginnen die Schalen und Schalen braun zu werden und der Geschmack der Nuss hat sich voll entwickelt. Danach sind nur verarbeitete Cobnuts verfügbar.
Es gibt ein paar Sorten der Cobnut, darunter Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (auch Halls Giant genannt), Kentish Cob, Butler und Ennis.
Essen und Kochen mit Cobnuts
Cobnuts sind eine aufregende Alternative Zutat in Ihrer Küche zu verwenden. Wenn Sie kein Rezept mit Cobnuts finden, funktioniert jedes Rezept, das nach Haselnüssen verlangt. Einfach Cobnuts essen wie jede andere Nuss. Aber wenn Sie zu einem Rezept hinzufügen, hacken Sie immer die cobnuts in letzter Minute, wie sie alt werden, wenn sie zu früh gehackt werden.
Fügen Sie Cobnuts zu Salaten, in einen Streuselbelag oder als Teil eines Bröckelns hinzu. Verwenden Sie in einer Pesto-Sauce statt Pinienkernen, oder ersetzen Sie Mandeln in einem klassischen Macaron Rezept . Sie können Cobnuts auch in eine Baisermischung geben, bevor Sie sie zum Dessert geben.
Nährwert von Cobnuts
Cobnuts sind eine gesunde Nuss. Cobnut-Kerne enthalten typischerweise 12 bis 17 Prozent Protein bezogen auf das Trockengewicht und etwa 10 bis 15 Prozent Fasern. Sie sind sehr reich an Vitamin E und Calcium und liefern die Vitamine B1 und B6.
Unterschied zwischen Cobnuts, Haselnüssen und Filberts
Da diese drei Nüsse alle zur selben Familie gehören, sind sie einander sehr ähnlich. Ihre Namen sind auch austauschbar, was zu großer Verwirrung führt - und da einige Sorten der Cobnut "Haselnuss" im Namen haben, kann dies noch mehr Unsicherheit verursachen. Im Wesentlichen sind Cobnuts Haselnüsse, die frisch geerntet und verkauft werden, und Filberts sind eine Art von Cobnut, bei denen die Schale die Nuss vollständig umschließt.