Korokke sind Kartoffelbreikuchen, die mit Panko überzogen und frittiert sind. Korokke ist ein Essen, das Menschen jeden Alters in Japan lieben. Obwohl es nicht wie ein einzigartiges oder traditionell japanisches Essen scheint, ist Korokke seit 100 Jahren beliebt.
Es wird gesagt, dass Korokke von Französisch Krokette oder Niederländisch Kroket stammt. Es wurde zu einem verbreiteten westlichen Stil Essen in den frühen 1900er Jahren in Japan. Jedoch entwickelte es sich, um mehr japanischen Geschmäcken zu entsprechen. Dieses Rezept ist für eine sehr grundlegende Art von Korokke, aber es gibt viele Variationen. Curry Korokke gewürzt mit Currypulver, Kabocha Kürbis Korokke und sogar Nikujaga Korokke mit zerdrückten Reste Nikujaga . (Nikujaga ist ein japanisches Gericht mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln, die in süßer Sojasauce gedünstet werden.) Wenn Sie also gerne Korokke herstellen, sollten Sie so kreativ sein, wie Sie möchten.
Korokke ist in vielen Geschäften in Japan wie heiße Delis in Supermärkten, Bento-Läden, Convenience-Stores, etc. gefunden. Aber, glauben Sie oder nicht, in Japan ist der beste Ort, um Korokke Metzgereien zu kaufen. Sie haben normalerweise eine kleine Frittieranlage in der Ecke eines Ladens und verkaufen sie, während sie braten. Einige frisch zubereitete Korokke aus Metzgereien können die Hausmannskost übertreffen.
Probieren Sie es mit Bio-Rindfleisch, Karotten oder Shiitake-Pilzen . Genießen Sie Korokke mit der Sauce Ihrer Wahl, Tonkatsu-Sauce, Worcester-Sauce oder Ketchup, oder wie es ist. Da das Rezept eine lange Zeit braucht, erwägen Sie, extra einzufrieren und sie zu jeder Zeit zu haben.
Tonkatsu-Sauce ist wie Worcester-Sauce, die hauptsächlich für Tonkatsu (frittiertes Schweinefleisch) verwendet wird. Japanische Worcester Soße unterscheidet sich von amerikanischen (Englisch), und es hat mehr Obst und Gemüse wie Tomaten und Äpfel zusammen mit Zucker, Essig und Salz. Tonkatsu-Soße hat einen ähnlichen Geschmack wie japanische Worcester-Sauce, ist aber viel dickflüssiger.
Was du brauchen wirst
- 4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und in Viertel geschnitten)
- 1/4 Pfund Rinderhackfleisch
- 1/2 Zwiebel (fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei (geschlagen)
- 1/4 Tasse Mehl (oder Menge für die Beschichtung benötigt)
- 1 Tasse Panko Paniermehl (oder Menge für die Beschichtung benötigt)
- 2 Tassen Pflanzenöl (oder Menge zum Frittieren)
Wie man es macht
- Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Testen Sie mit einem Spieß - sie sind bereit, wenn der Spieß leicht durchgeht.
- Kartoffeln abgießen und pürieren, solange sie heiß sind. Verwenden Sie den Deckel während Sie abtropfen, damit die Kartoffeln nicht herausfallen.
- Etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Rindfleisch anbraten, bis alles durchgegart ist.
- Kartoffelbrei und Zwiebel und Rindfleisch in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Machen Sie flache und ovale Pasteten.
- Beschichten Sie jedes Stück mit Mehl. In geschlagenes Ei tauchen und zuletzt mit Panko bestreichen .
- Frittieren Sie in etwa 350 F Öl, bis es gebräunt ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1345 |
| Gesamtfett | 120 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 83 g |
| Cholesterin | 77 mg |
| Natrium | 678 mg |
| Kohlenhydrate | 53 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 18 g |