Erfrischender Sommer Gazpacho

Diese leckere, erfrischende Gazpacho ist randvoll mit Tomaten und gartenfrischem Gemüse. Es dauert einige Zeit, um die Tomaten zu schälen und das Gemüse zu hacken, aber die Zubereitung ist sehr einfach.

Ich mag etwas Textur in meinem Gazpacho, also verarbeite ich etwa ein Drittel des Gemüses und würze, bis es glatt ist, und dann füge ich das übrige Gemüse dem Mixer hinzu und lasse es einige Male pushen. Wenn Sie eine glattere Gazpacho mögen, verarbeiten Sie das Gemüse und den Saft auf einmal.

Für den besten Geschmack die Gazpacho einige Stunden vor dem Servieren kalt stellen.

Was du brauchen wirst

• 3 große Tomaten (frisch oder etwa 4 mittelgroße Tomaten)
• 1 große Gurke (entkernt und gehackt)
• 1/2 Tasse Paprika (grün, gehackt)
• 1/2 Tasse Paprika (rot, gehackt)
• 1/2 Tasse Zwiebel (süß, gehackt)
• 1 Esslöffel Jalapeno Pfeffer (gehackt)
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt, oder etwa 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver)
• 1 Tasse Tomatensaft (oder V-8 Gemüsesaft)
• 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
• 1 Limette (entsaftet, oder etwa 2 bis 3 Esslöffel Limettensaft)
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Worcestersauce
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
• 1 Teelöffel Salz (koscher)
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Garnitur: grüne Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten oder gehackter frischer Koriander oder Petersilie)

Wie man es macht

1. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen.
2. Fülle eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Beiseite legen.
3. Schneiden Sie ein "X" in den Boden jeder Tomate und senken Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer Zange in das kochende Wasser. Kochen Sie die Tomaten für etwa 20 Sekunden und dann zu entfernen und sofort in das Eiswasser fallen. Lassen Sie einige Minuten stehen.
4. Beginnen Sie mit dem "X", und entfernen Sie die Häute von den Tomaten. Mit einem scharfen Messer den Kern aus jeder Tomate schneiden. Die Tomaten halb kreuzweise in Scheiben schneiden und die Samen ausschöpfen.

1. Die Tomaten hacken und in eine große Schüssel geben.
2. Die Gurke längs halbieren. Mit einem Löffel die Samen aus der Gurke schaben. Die Gurke hacken.
3. Fügen Sie die gehackte Gurke der Schüssel mit den Tomaten zusammen mit der gehackten grünen Paprikaschote, roter Paprika, Zwiebel, Jalapenopfeffer, Knoblauch, Tomatensaft, Olivenöl, Limettensaft, Essig, Worcestershiresoße, Kreuzkümmel, Koriander, koscherem Salz hinzu, und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Gut mischen.
4. Etwa ein Drittel der Tomaten-Gemüse-Mischung in den Mixerbehälter geben. Verfahren bis die Mischung glatt ist. Die restliche Mischung aus Tomate und Gemüse in den Mixer geben und etwa 4 bis 6 Mal pudern oder bis die Gazpacho die gewünschte Textur erreicht hat.
5. Chill gründlich.
6. Servieren Sie in Schüsseln oder Tassen mit einer Garnierung von in dünne Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln oder frisch gehackter Petersilie oder Koriander.

Küche Notizen

• Einige andere mögliche Zutaten sind Pesto, Croutons, gehackte gekochte Garnelen, Olivenöl Nieselregen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	167
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	615 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	4 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)