Das "Boil-up" ist eine Maori-Kochmethode, die Wurzelgemüse wie Kumara und Kartoffeln, Puha und Spinat in einem Schweinebauch kocht. Knödel, auch "Doughboys" genannt, begleiten gewöhnlich das Essen, um die suppige Güte aufzusaugen.
In meinem Rezept habe ich ein zartes Schweinefilet zur Suppe und einige flaumige Butternussknödel beigefügt .
Was du brauchen wirst
- 1 Bund Brunnenkresse
- 1 Schweinefilet
- 1 Kumara (Süßkartoffel, geschält und gewürfelt)
- 1/2 weiße Zwiebel
- 6 Babytomaten
- 3 Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Esslöffel Koriander (grob gehackt)
- 1 Liter Bio-Hühnerbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Charge vorgefertigte Kürbisknödel
- 1/2 Kilogramm Schweineknochen
Wie man es macht
- Fügen Sie den Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser und Schweinefleisch Knochen zu einem großen Stock Topf. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
- Tränken Sie die Brunnenkresse etwa 10 Minuten in kaltem Wasser und wringen Sie sie aus, um die bitteren Säfte loszuwerden. Beiseite legen.
- Fügen Sie die Kumara, 1/2 weiße Zwiebel, Tomaten und Frühlingszwiebeln zum Suppenvorrat hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Schweinefilet in 1-Zoll-Scheiben schneiden und zum Fond geben. Fügen Sie Salz und niedrigere Hitze hinzu und bedecken Sie Topf. 15 Minuten sanft köcheln lassen.
- Zum Schluss den gehackten Koriander und die Brunnenkresse hinzufügen und gut umrühren. Entfernen Sie die Schweineknochen aus dem Lager und verwerfen.
- Zum Servieren vorbereitete Kürbisknödel zusammen mit Schweinefleisch und Gemüse in eine Suppenschüssel geben. Die heiße Suppe über Fleisch und Gemüse gießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 337 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 176 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 36 g |